Innehåll
Cikoria är blancherad före frysning
Kallt sömn för cikoria
Den bleka vinterskotten av cikoria är en typisk vintergrönsak som förser oss med vitaminer och mineraler. Som regel håller färsk cikoria några dagar i kylskåpets mörka grönsaksfack. Om du vill fylla i kan du också frysa cikoria.
Förbereder cikoria för kall sömn
För att vintergrönsakerna ska förvaras i frysen måste du först förbereda dem noggrant.
Även om grönsakernas bitterhet har en positiv inverkan på matsmältningen, bör cikoryens särskilt bittera stjälk tas bort. Skär därför ut den nedre stammen av grönsakerna i kilform med en vass, spetsig kniv. Tvätta sedan cikoria och tappa de enskilda bladen. Grönsakerna kan också delas upp i hälften och sedan blancheras.
Korrekt blansering
Blanching grönsaker har några fördelar:
För att dra nytta av detta, dopp de beredda grönsakerna i kokande vatten i några minuter. Kyl sedan av det kort i isvatten. Cikorihalvor tappar i cirka 4 till 5 minuter, enstaka blad högst 1 till 2 minuter.
Frys cikoria på lager
När grönsakerna har berettts och blancherats kan de förvaras i lämpliga fryspåsar eller frysboxar i frysen. Cikoria hålls färskt i cirka tio månader. Men efter avfrostning tappar han sin "bett" och blir mjuk i sin konsistens. Därför bör han inte vara beredd som en sallad. I en gryta eller som en ingrediens i en wokgrönsaker kan du enkelt använda vintergrönsakerna som ett välsmakande tillskott.
Färdiga rätter, som grytor eller grytor med cikoria, kan förvaras i lämpliga behållare som vanligt och förvaras i månader utan smakförlust.