Skörda svamp korrekt och använd dem

Innehåll

• Skörda svamp korrekt och använd dem
• Korrekt utrustad för svampjakt
• Ta försiktigt bort hittade svampar från jorden
• För att bevara den typiska svampsmaken
• Tips & tricks

Skörda svamp korrekt och använd dem

Om du uppmärksammar några grundläggande regler när du skördar svamp kan du därigenom främja tillväxten och överlevnaden av svamp i skogen. Rätt utrustning underlättar också senare bearbetning i köket.

Tidig artikel Artikel Spredning av svampar Nästa artikel Torra svampar för lagring

Korrekt utrustad för svampjakt

Om du ska plocka svamp i skogen, bör du ta följande saker för svampplockning:

Även om du har en bok för att avgöra vilka typer av svamp, kan erfarenhet och expertis inom svampplockning inte ersättas. Skörda bara svamparna i skogen och på ängen, vars icke-toxicitet du kan bestämma med absolut säkerhet.

Ta försiktigt bort hittade svampar från jorden

Det finns olika vyer på rätt sätt att skörda svamp. Medan vissa svampplockare klipper svampstammen nära marken med en vass kniv, motsäger andra samlare denna praxis. Slutligen på detta sätt ska bakterier tränga in i svampmyceliet och stambasen är nödvändig i vissa sorter för bestämning och differentiering av giftiga sorter. Vänd försiktigt svamparna du hittar ur marken med handen och täck området med lite jord. Ibland, på samma ställe, kan en ny fruktkropp av svampen växa ur marken på kort tid.

För att bevara den typiska svampsmaken

Skörda bara färska och rena svampar och lämna ruttna och mask-ätna svampar i skogen utan skador. Dessa kan tjäna djur som foder och med sina sporer ger fortfarande en ökning av svamparna. Hittade svampar rengörs med en torr trasa eller en vass kniv av smuts. De får inte tvättas av med vatten före beredning, eftersom de ofta förlorar sin typiska smak.

Tips & tricks

Överskott av svamp kan förvaras högst flera dagar i kylen. För längre förvaring kan du dock ha porcini-svamp och andra ätliga svampar torra i skivor och förvara i lufttäta burkar. Stensvampmåltid gjord av torkad och mald svamp är också lämplig för att förädla soppor och såser.