Innehåll
- Är det tillåtet att frysa upptin mat igen?
- Vilka problem kan uppstå vid upprepad frysning?
- Lider produktkvaliteten av upprepad upptining?
- Frys tillagade rätter igen
- Frys rå mat igen
- Frys återstående mat igen ouppvärmd
Tina grönsaker kan frysas igen
Är det tillåtet att frysa upptin mat igen?
Hushållens erfarna bekanta såväl som djupfryssningsindustrin rekommenderar dig snarast: Tina fryser aldrig mer! Men är det sant och är det fortfarande relevant idag? Ur mikrobiologisk synvinkel är det helt klart när det gäller upprepad frysning.
Vilka problem kan uppstå vid upprepad frysning?
De största bekymmerna om att frysa upp tinade livsmedel är mestadels av hälsosam karaktär: långsam upptining och uppvärmning av livsmedel kan orsaka skadliga bakterier att sätta sig på produkterna. Detta kan förstöra mat och bli en hälsorisk för dem som äter den.
Beroende på vilken typ av produkt det är, är risken för lidande hälsoskadad från upptinade livsmedel relativt låg. I de produktgrupper som beskrivs nedan finns det stora skillnader i den förväntade bakteriella belastningen:
Lider produktkvaliteten av upprepad upptining?
Denna fråga besvaras tydligt ja. Frysning skadar matens cellstruktur, vilket ofta får frukt att bli fuktig efter upptining. Den andra frysningen och tinen ökar denna effekt, vilket ofta gör maten fula. Smaken på många produkter lider av upprepad tining.
Frys tillagade rätter igen
Oavsett om du köper en färdigmat att äta fryst måltid eller hemlagad mat: Du kan enkelt frysa resterna av dina redan upptinade måltider om skålen värms tillräckligt igen innan konsumtionen. Potentiellt skadliga bakterier dödas i ugnen, kastrullen eller mikrovågsugn, vilket innebär att det inte finns någon hälsorisk att äta.
Innan du kyler upprepade gånger, se till att maten inte står fryst i mer än två timmar. Så du kan dessutom förhindra bildandet av kärnor.
Observera att särskilt tillagade rätter kommer att förlora sin doft när upprepad upptining.
Frys rå mat igen
Vill du laga den tinade maten innan du äter dem? Då finns det ingen hälsorisk genom upprepad frysning. Om du vill konsumera frukt eller grönsaker råa, är det viktigt att se till att inga bakterier kan sätta sig på maten första och varenda tina: Frukten eller grönsakerna måste alltid hållas svala, så tina i kylen. Djurprodukter som upptäcks upprepade gånger bör inte konsumeras rå på grund av hälsorisken i fråga om förorening av groddar.
På grund av deras höga vatteninnehåll lider strukturen hos de flesta frukter och grönsaker så mycket att de tinade frukterna är otrevliga.
Frys återstående mat igen ouppvärmd
Frysta livsmedel som inte värms upp före konsumtion bör inte lämnas okylda i mer än två timmar om du vill frysa dem igen. Annars är risken för ökad bakteriell belastning hög. För din hälsa bör du dock inte frysa sådana livsmedel, särskilt om de innehåller ingredienser av animaliskt ursprung (till exempel glass eller kex).