Innehåll
- Bättre torka eller frysa citronmeliss?
- Här säger aromen adjö till Nevermore
- Frysning bevarar aromen
- Tips & tricks
Bättre torka eller frysa citronmeliss?
En välskött citronmelisse ger upp till 4 grödor per säsong. För att bevara skördeöverskottet vakla hobbyträdgårdsmästare mellan torkning och frysning. Vilken metod som bäst bevarar aromen har vi fått reda på för dig.
Här säger aromen adjö till Nevermore
Den traditionella metoden att bevara växter genom att torka dem i luften leder till nästan fullständig förlust av arom i citronmeliss. Eftersom smaken är baserad på det höga innehållet av eteriska oljor, förångas de under 14-dagarsperioden. Detsamma gäller om citronbalsam bevaras i ugnen eller dehydratorn.
Du kommer inte att kunna trylla fram ett uppfriskande te från torkad citronmelisse. För kryddor på varma och kalla rätter är bladen inte längre lämpliga. Ändå har balsam inte tappat sin helande kraft. För beredning av salvor eller som en infusion för inandning av hosta rekommenderas örtväxten fortfarande.
Frysning bevarar aromen
Frusen citronmelisse, tillväxten av mikroorganismer i växtvävnaden är nästan stoppad. Den långsammare åldrandet av örterna är inte bara förknippad med en lång hållbarhet, utan den största möjliga bevarandet av smaken. Dessa förfaranden har visat sig:
Frysning som ett enda ark eller tärning har fördelen att citronbalsam tillsätts portionsvis från frysen i maten eller drinken. En intermittent tining är onödig, så det kan inte heller komma hit till att buketten går förlorad.
Tips & tricks
Aromahalten i melissa är på sin högsta nivå strax före blomningen på morgontimmarna. Om du planerar vidare bearbetning omedelbart efter skörden kommer bara en minimal mängd att gå förlorad. I den ekologiskt förvaltade hobbyträdgården är tvätt endast nödvändigt för kraftigt förorenade växter. Om detta kan undvikas, bidrar denna åtgärd dessutom till att bevara de värdefulla ingredienserna.
GTH