Innehåll
- Cikoria: En vän till vintersäsongen
- En grön grönsak året runt
- Högsäsongsbruk till förmån för bättre kvalitet och priser
- Ett längre förfarande, vilket är värt
- Tips & tricks
Cikoria: En vän till vintersäsongen
Med sitt bleka utseende övar han sig i elegant återhållsamhet. Med sin skarpa konsistens och sin delikata bittera, söta och uppfriskande smak övertygar den gommen. Men när har cikoria sin säsong och hur kan man känna igen god kvalitet?
En grön grönsak året runt
Om majoriteten av andra bladgrönsaker är för kalla, lever cikoria nästan upp. Förutom grönkål, lammsallad och purslane är det en av de mest populära bladgrönsakerna på vintern, men det är inte bara på vintern som det kan upptäckas i detaljhandeln. Den globala produktionen och de moderna lagringsmöjligheterna gör det möjligt att cikoria finns tillgängligt året runt.
Högsäsongsbruk till förmån för bättre kvalitet och priser
Även om cikoria kan köpas året runt är det inte tillrådligt. Om du till exempel köper cikoria på sommaren är chansen stor att du kommer att hitta lägre kvalitet och uppblåsta priser. Men när kan du räkna med perfekt cikoria?
Cikoria är en vintersallad vars säsong börjar i Tyskland i oktober och deklareras vanligtvis mellan mars och april. Under denna tid kan du använda de bästa lokala lövgrönsakerna som vintersallad.
För en god kvalitet tala bland andra:
Ett längre förfarande, vilket är värt
Mellan mitten av september och slutet av oktober skördas de rovorformade cikoriarötter innan de skickas till kylförvaring eller bassänger med varmt vatten. Där är de glada att gå byst. Efter tre till fyra veckor är cikoriaen klar för skörd. Det kan förvaras på ett mörkt och svalt ställe som kylskåp i upp till tre veckor.
Hela förfarandet är också möjligt på egen hand. Cikoria kan odlas i din egen trädgård och senare flyttas till lämpliga rum. Fräschare är det inte.
Tips & tricks
Ju fräschare cikoria är, desto smakligare kommer det att komma ihåg. Samtidigt finns det också rött cikoria, vilket är lämpligt för dem som gillar att ge upp den bittera eftersmaken.