Innehåll
- Bovete stekt - det friska plus i spannmål eller på sallad
- Vad är bovete och var kommer det ifrån?
- Rostning bovete
Rostad bovete är läcker
Bovete stekt - det friska plus i spannmål eller på sallad
Bovete är ett pseudokorn, som redan var en av basvarorna under medeltiden. Bovete gör comeback idag eftersom det inte innehåller gluten och är ett intressant alternativ för personer med glutenallergier. Den nötiga smaken av rostad bovete går bra med desserter, men ger också sallader den speciella sparken.
Vad är bovete och var kommer det ifrån?
Bovete kommer antagligen från Indien och Nepal, men har odlats i Europa i århundraden, till exempel i Lüneburgheiten. De små triangulära kornen liknar beechnuts och fick därför sitt namn. Bovete används i det moderna köket som liknar vete, även om boveten faktiskt inte är spannmål, kan det rostas, kokas eller bakas. I botanik är han en av Knöterichgewächsen.
Eftersom den pseudokorniga gluten saknas, tolereras den väl av glutenallergier. Mjölet från bovete är emellertid inte så bra att baka eftersom det saknar limblekning.
Det är också värt att nämna att bovete kan lagras under lång tid. Det blir inte harsk eller mögligt, inte ens vid högre luftfuktighet.
Rostning bovete
Ett sätt att konsumera bovete är att göra bovete bangers och som en välsmakande ingrediens för sallad, efterrätt eller spannmål. Rörs också till yoghurt, de knasiga kornen ger rätt bett.
Naturligtvis måste kornen rostas. Arbetet är enkelt och tar inte mycket tid. Bäst lämpad för rostningen är en belagd panna. Här krävs inte tillsats av fett.
Om du vill kan du steka fett i ugnen.
- Tvätta först kornen, skölj noggrant och töm den väl. Denna procedur är nödvändig eftersom bovete innehåller ett rött toxin som är skadligt för din hälsa. Ta en belagd panna och värm den. Använd inte fett. Lägg kornen i pannan och rör om ibland. Spannmålen bör inte brinna.Så snart boveten blir brun och börjar lukta är den helt rostad. Ta bort bovete omedelbart från pannan så att den inte bränner igenom den kvarvarande värmen och den läckra nötiga aromen går förlorad.
Om du hellre vill steka i ugnen, fortsätt på samma sätt som med rostning: