Innehåll
- Färska svampar med ostron har låg hållbarhet
- Hållbarhet för färska ostronsvampar i kylen
- Ostronsvampar kan bevaras längre genom frysning
- Torkade ostronsvampar är särskilt slitstarka
- tips
Ostronsvampar kan bevaras väl genom torkning
Färska svampar med ostron har låg hållbarhet
Eftersom ostronsvampar - som alla svampar - innehåller mycket vatten är de känsliga för ljus, värme och tryck och kan därför inte hålla länge. Rätt förvaring i kylskåpet, men också konserveringsmetoder som torkning och frysning kan förbättra hållbarheten.
Hållbarhet för färska ostronsvampar i kylen
Om du har köpt ostronsvampen i snabbköpet, ta omedelbart bort den yttre förpackningen av plast. Detta förhindrar utbyte av luft och säkerställer att svamparna "svettas" - med resultatet att mögel bildas inom en mycket kort tid. Förpacka i stället svamparna i en ren, torr trasa och packa dem i kylskåpets grönsaksfack. Rengör inte och klipp dem i förväg, men gör detta arbete precis före förberedelserna. Så lagras håller de välsmakande svamparna upp till fyra dagar. Utanför kylskåpet bör ostronsvampar bearbetas inom en dag.
Ostronsvampar kan bevaras längre genom frysning
Ostronsvampar kan dock också frysa mycket bra och förvaras i frysen (inte i frysfacket i kylskåpet!) Vid temperaturer på minst minus 18 ° C i upp till sex månader. Detta är det bästa sättet att frysa ätliga svampar:
Torkade ostronsvampar är särskilt slitstarka
Å andra sidan är torkade ostronsvampar, som i motsats till färska eller frysta svampar till och med får aroma, stabila under minst ett år. Svampen bäst torkas i en Dehydrator, men också en kommersiell ugn är mycket bra.
tips
Innan du packar de torkade svamparna, se till att de inte innehåller någon fukt alls. Annars formar de snabbt och kan inte längre användas.