Innehåll
- Färska groddar - Kan alla sorter frysas?
- Den färgglada världen av groddar
- Vilka sorter kan frysas?
- Förstora först, sedan frysa
- Hållbarhet och användning
Cress och andra groddar från små frön bör konsumeras bättre färskt
Färska groddar - Kan alla sorter frysas?
Färska groddar är friska och därför mycket trendiga. De mest kända är säkert bönor. Men dessutom finns det fortfarande alla slags frön som driver ätliga groddar inom några dagar. Färska de smakar läckra, men vad sägs om frysta kopior?
Den färgglada världen av groddar
De finns i vita, gröna och till och med rödaktiga toner, beroende på vilka frön de växer från. Både baljväxter och spannmål samt frön av grönsaker är bra för groddar. Bland de mest kända groddvarterna är:
Alla groddar har en typisk doft som ofta påminner om den ursprungliga växten. Men vad händer med den omisskännliga smaken när groddarna lagras vid minus temperaturer?
Vilka sorter kan frysas?
Alla groddar smakar bra färskt. Emellertid försvinner den goda smaken plötsligt i vissa sorter när den fryses före konsumtion. Detta är särskilt sant för groddar som groddar från små frön, som vattenkrasse, lucerna, senap eller rädisa. Om möjligt bör dessa groddar endast konsumeras färskt.
Andra groddvarianter kan frysas under lång tid utan att deras smak lider starkt. Endast uren mjukas av det höga vatteninnehållet efter upptining.
Förstora först, sedan frysa
Groddar ska blancheras innan de fryser. Eftersom de är väldigt små räcker det för en kortare vistelse i varmt vatten.
- Fördel groddarna i kokande vatten. Ju mindre och tunnare groddarna är, desto kortare måste de förgrenas. Till exempel tar sojabönor med tre minuter. Använd en slitssked för att ta bort groddarna från kastrullen och lägg omedelbart i en skål med iskallt vatten. Töm de kylda groddarna i en sil. Fyll lämpliga frysbehållare och notera innehållet och datumet. Placera omedelbart frysboxarna i frysen.
Hållbarhet och användning
När det gäller frysta groddar kan du tillåta att de behandlas upp till 12 månader. Så länge de frostiga krafthusen fortfarande är ätliga.
Eftersom de är så små, behöver inte groddar tina innan de kommer i pannan som en matlagningsingrediens. Frysta groddar värms upp bråttom i en hast.