Innehåll
- Är rött fläderbär ätbart?
- Ta bort kärnorna innan behandlingen
- Så du saft rött fläderbär utan juicer
- Blanda röd äldre med annan frukt
- Grundrecept Röd fläderbärgelé
- tips
Röd fläderbär bör inte ätas rå
Är rött fläderbär ätbart?
Vi har tre arter av äldre, varav två - svart och röd äldre - också kan användas i köket. Du bör dock inte njuta av råa bär eftersom de innehåller den giftiga glykosiden sambunigrin. Detta kan emellertid tas bort genom att laga mat så att du fullt ut kan njuta av smaken och hälsofördelarna med fläderbär.
Ta bort kärnorna innan behandlingen
Även om de omogna bären är giftiga hos både svart och röd äldre, finns det en stor skillnad: de giftiga ingredienserna som finns i svarta äldre bär löses fullständigt upp under tillagningen, men inte i de röda. Frökärnorna innehåller fortfarande gifter medan massan är ätbar. Av den anledningen måste du ta bort kärnorna från den röda äldre, vilket görs bäst genom att juicer. Det finns två alternativ för detta:
Så du saft rött fläderbär utan juicer
Om du inte har en juicepress kan du vinna den eftertraktade juicen från den röda äldre på följande sätt:
Blanda röd äldre med annan frukt
Smaken på rött fläderbär är dock inte för alla. Bär och juice - och gelé gjorda av det - smakar mycket bittert, liknande tranbär. Men du kan mjukgöra aromen genom att tillsätta röda vinbärssaft, hallonjuice eller äppeljuice i lika delar för att göra geléen. Geléen av röd fläderbär smakar mycket bra på bröd, men också på kött- och osträtter.
Grundrecept Röd fläderbärgelé
För produktion av röd fläderbärgelé behöver du:
1 liter juice (antingen ren eller blandad med andra juicer)
1 kilo socker
juice av två citroner
Tillsats av citronsaft är vettigt eftersom det förbättrar gelningsförmågan. Elderberry är i allmänhet mycket svårt att gela. Koka juice och socker tills sockret har lösts upp och de varma juicen geler på skeden. Fyll nu den fortfarande heta gelén i burken med skruvlock, stäng den ordentligt och lägg den först på huvudet.
tips
Gelén smakar också mycket bra med 1 liter fläderbärsjuice och 300 ml torrt rött vin samt lite vanilj, kanel och kryddnejlika.