Innehåll
- Sätt rödbetor och servera den ur glaset
- Säsongen för färska knölar
- tips
- Förbered rödbetor
- tips
- Gör Essigsud själv
- Kryddor, örter och andra ingredienser
- Lämpliga behållare
- Recept för kryddig rödbetor som mormor
- beredning
- Lagring och hållbarhet
- Slutsats för snabba läsare:
Rödbetor kan kryddas med krydda kryddor
Sätt rödbetor och servera den ur glaset
Om rödbetor med sina knölar mer än uppfyller de färska behoven, måste de tålmodigt stå i kö för senare i grönsakskön. Som ett väntarområde bredvid frysen och en murare i fråga. Vinägerbadet är bra för den jordnärsmakande roten.
Säsongen för färska knölar
Från september till november är skördesäsongen för de röda knölarna. Vem som sår tidigt på året, kan rupfen först kopiera även i juli från trädgårdsmarken. Rödbetor är ätbara i varje tillväxtstadium, men unga knölar är särskilt aromatiska och mjuka. De gör sig också populära som inlagda grönsaker. Säsongen med rödbetor är också den bästa tiden att fylla glas med denna hälsosamma delikatess.
tips
Förresten, rödbetor kan också skrivas med två "e" enligt den giltiga stavningen. Så rödbetor och rödbetor.
Förbered rödbetor
Rödbetor placeras endast i konserveringsbehållaren när den har kokats ordentligt. Hur du förbereder knölarna på rätt sätt:
- Rengör knölarna med en grönsaksborste under rinnande vatten. Lägg den rena rödbetan i en kastrull och tillsätt kallt vatten och lite salt. Koka upp rödbetan och låt sjuda i ytterligare 30 minuter i en låg inställning. För stora knölar kan tillagningsprocessen pågå längre. Tillagningsprocessen avslutas när skalet lätt upplöses. Töm av kokvatten, kyl ner knölarna med kallt vatten och låt svalna. Skala rödbetor och skär den i bitar, skivor eller lämna den helt, beroende på vad receptet kräver.
tips
Använd lämpliga handskar när du arbetar med rödbetor, eftersom den röda juicen har en stark färgningseffekt. Den röda färgen kan också lätt tas bort med en citronstänk igen.
Gör Essigsud själv
En Essigsud håller rödbetor sura och därför långvariga. Det förbereds på liknande sätt för de flesta recept. Basen är en god vinäger som späds ut med dubbelt så mycket vatten. Som sur givare är den milda vinägerna perfekt, men även en smakfull balsamico kan göra rödbetor sura. Vinäger kokas med den angivna mängden salt och hälls varm över rödbetan, precis som mormor har gjort tidigare. Om bitarna inte bara smakar sura, utan söta och sura, läggs socker till buljongen.
Kryddor, örter och andra ingredienser
Inlagd rödbeta är inte bara förtjust i sur eller söt-sur, den tål också många andra smaker. Det finns därför många recept som inkluderar bland annat följande ingredienser i beredningen:
Du kan använda dessa ingredienser för att skapa dina egna recept genom att sätta in dem tillsammans med rödbetor i vinäger.
Lämpliga behållare
Det bästa stället för betade rödbetor är glasögon. Dessa är syrabeständiga, lätta att stänga och påverkar inte innehållets smak. Oavsett om du köper extra glasögon i butiker eller återanvänder gamla glasögon är det upp till dig. I alla fall måste de vara rena och till stor del kimfria. Temperaturen i diskmaskinen är dock för låg för att sterilisera glasögonen i den.
Koka glasögonen i vatten i 10 minuter. Alternativt kan steriliseringen också göras i ugnen vid 140 grader Celsius. Återigen måste glasögonen tåla värmen i 10 minuter för att effektivt döda bakterierna.
Recept för kryddig rödbetor som mormor
För ett kilo rödbetor behöver du också följande ingredienser:
Om du har fler röda knölar att arbeta med, justera bara mängden återstående ingredienser.
beredning
- Koka rödbetor enligt beskrivningen ovan. Skär knölarna i mindre bitar efter kylning eller skalning. Ta bort lökarna från huden och skär i fina ringar. Lager rödbetor och lök växelvis i glaset. Koka en vinäger från de återstående ingredienserna. Fyll glasögonen med den fortfarande heta buljongen. Stäng burkarna och placera på locket tills det är svalt.
Lagring och hållbarhet
Den söta och sura inlagda rödbetan som mormor har en hållbarhet på flera månader. Emellertid måste glasögonen förvaras på en sval och torr plats. Om du vill ha en ännu längre hållbarhet kan du också koka rödbetor.
Ett knäckt glas hör till kylen tills hela innehållet konsumeras. Detta borde inte vara för länge för att vänta.