Innehåll
- För kök och medicin: Torka rosmarin ordentligt
- Skörda rosmarin
- Torra rosmarinnålar
- Rosmarin torr eller frys?
- Torka rosmarin genom att hänga
- Rosmarin i ugnen eller mikrovågsugn för att torka
- Håll torkad rosmarin
- Tips & tricks
För kök och medicin: Torka rosmarin ordentligt
Rosmarin är en av de mest populära kulinariska örter. Tack vare dess intensiva aroma får även mycket enkla rätter tydligt smak och smaken krydda maten lättare att smälta. Till skillnad från många andra örter förlorar rosmarin inte sin intensitet när den torkas, tvärtom. Förresten, rosmarin bör alltid tillsättas i början av tillagningen, särskilt om det är torrt. Vi visar olika beprövade metoder för torkning av rosmarin.
Föregående artikel Multiply rosmarin Nästa artikel Kan du frysa rosmarin?Skörda rosmarin
I grund och botten kan du skörda rosmarin under hela året genom att använda antingen de enskilda nålarna (vilket är mycket dyrt, du vill torka mycket) eller så plockas hela skott. Rosmarin kan också skördas lätt under och efter blomningen; Vissa experter tror till och med att örten är mest kryddig vid denna tidpunkt. Det är dock bäst att skörda viss rosmarin för torkning på sent på morgonen eller vid lunchtid, när det inte har regnat på cirka två eller tre dagar - då är örten torr nog så att den inte attackeras av mögel. Endast friska och oskadade växtdelar plockas ut.
Torra rosmarinnålar
Det är bättre att inte tvätta rosmarin kvistar eller nålar före torkning, eftersom fukten gynnar mögel. Rosmarin torkar bäst om du sprider de enskilda nålarna som ligger på en kökshandduk, täcker dem med flugan och förvarar dem på ett rumsvarmt och väl ventilerat ställe. Du bör emellertid undvika direkt solljus, eftersom det kommer att förkorta eteriska oljor. Applicera nålarna flera gånger om dagen. De torkas så snart de lätt sönderfaller och spricker. Mindre mängder kan sedan malas väl med en murbruk, större kan malas i en livsmedelsprocessor (med en mutterfäste).
Rosmarin torr eller frys?
I grunden är det inget emot att frysa färska rosmarinålar. Till skillnad från basilika förlorar örten inte sin doft. Du kan frysa hela grenar, men bara nålarna. Förresten, om du inte vill bry och plocka varje stift, frysa kvistar av rosmarin. Då är nålarna lättare att ta bort från stammen.
Torka rosmarin genom att hänga
Hela grenar kan torkas väl genom att hänga. För att göra detta, binda några grenar löst ihop till en liten posy och hänga dem upp och ner på en torr och varm plats - på ett tillräckligt avstånd för att luften ska cirkulera. Se dock till att det också är mörkt här - solljus får bara doften att volatilisera och nålarna som krydda slutligen blir obrukbara. Idealiska är till exempel ett pannrum, en varm källare eller en vind. Grenarna torkas efter cirka två till tre veckor, varvid stjälkarna inte kan användas. därför bör du bara plocka och förvara nålarna.
Rosmarin i ugnen eller mikrovågsugn för att torka
Liksom många andra örter kan rosmarin lätt torkas i ugnen. Denna procedur rekommenderas särskilt om de konventionella metoderna inte fungerar på grund av brist på utrymme eller otillräckliga förhållanden. Gör enligt följande för ugntorkning:
Så fort stjälkar och nålar inte längre kan böjas och bli spröda har rosmarin torkat helt. Nu kan du plocka nålarna från stjälkarna - stjälkarna kan inte användas - och förvara i en lämplig behållare. Den som vill kan slipa nålarna i förväg med en murbruk, en korn- eller kaffekvarn eller med en matprocessor. Naturligtvis kan rosmarin också torkas i en dehydrator.
Håll torkad rosmarin
Den torkade och kylda rosmarin (om den har torkats i ugnen) kan överföras till tätt slutna behållare - helst med en skruvlock. Det färdiga kryddet ska förvaras på ett mörkt och svalt ställe, som köksskåpet. Solljus förstör de känsliga och flyktiga eteriska oljorna.
Tips & tricks
Rosmarin kvistar bör krossas endast efter torkning, men helst bara omedelbart före användning. På detta sätt bevaras de mycket flyktiga eteriska oljorna bäst. Nålarna kan skäras, strimlas och slipas.
IJA