Innehåll
- Frys varm paprika
- beredning
- tvätta
- blanchera
- kärna
- portione
- Hållbarhet och smak
- Smart och platsbesparande frysning
Peperonis är bäst frysta blancherade
Frys varm paprika
Paprika tolererar inte frost. Äger du en växt, har du antagligen redan upplevt att kalla temperaturer tvingar dig att skörda alla fröskidor på en gång. Även om grönsakerna ofta fortfarande är gröna, mognar de inom några dagar och hotar sedan att skrynkla snabbt. Men kasta bort den framgångsrika avkastningen? Synd! Lyckligtvis finns det alternativ. Varm paprika är bra att frysa.
beredning
Med ett överskott av paprika finns det två möjligheter:
Torkningen är ganska tidskrävande. Dessutom smakar färska varma paprika bara bättre och mer aromatiska. Frysning kräver lite förberedelser. Följande steg krävs:
tvätta
Så att du kan använda paprika efter upptining omedelbart, bör du rengöra skidorna under varmt vatten.
blanchera
Blansering görs genom att kort sätta in (cirka 1 minut) i varmt vatten. Som ett resultat kan huden avlägsnas senare. Dessutom gör du så svampar och bakterier ofarliga.
kärna
Fryst paprika serveras vanligtvis efter tining för att förbereda soppor eller pesto. Kärnorna stör konsistensen. Av denna anledning är det vettigt att fröa fröskidorna innan de fryser. För att göra detta, skär frukt på längden och ta bort frön med fingret. För att eliminera även de sista frönna, skölj interiören igen under rinnande vatten. Var försiktig så att du inte rör vid ögonen med fingrarna. Innehållet capsaicin orsakar smärta och sveda.
portione
Frysta grönsaker är ofta fuktiga efter tining och är svåra att skära. Det rekommenderas att du klipper dina fortfarande varma paprika i förväg i små ringar. Alternativt kan du puréera frukterna och frysa dem som en slags soppa. Förresten, frysning är också möjligt med rökt eller redan sauterad frukt.
Hållbarhet och smak
Frysning förändrar inte smaken på dina paprika. Upp till ett år bevaras den typiska aromen. Konsistensen ändras dock efter upptining. Tyvärr är frukterna inte längre skarpa efter lagring i frysen. För övrigt är det vettigt att linda in olika sorter, som knappast kan särskiljas externt, separat i aluminiumfolie, för att använda dem senare lämpligt.
Smart och platsbesparande frysning
För frysning av het paprika är plastbehållare lika lämpliga som fryspåsar. De senare är ännu mer utrymmesbesparande. Under lagring vid -18 ° C kan iskristaller bildas. Även om dessa skadar den yttre cellväggen, men inte på något sätt minskar smaken. Dessa bågar bör endast användas för matlagning. När de värms förstörs de ändå. Du bör undvika frysbränder. Se till att din plastpåse innehåller så lite luft som möjligt. Detsamma gäller för återstående vatteninnehåll i baljorna. God torkning förhindrar blötläggning. Ju torrare du fryser dina varma paprika, desto mer resistenta kvarstår de.