Innehåll
- Sätt paprika och njut av en läcker antipasti
- Förbered skidor korrekt
- Rengör glasögon för en lång njutning
- Olja eller vinäger som buljong
- Recept av Medelhavet
- Mellansteg: paprika stekt och hud
- Ytterligare förberedelsesteg
- Egna variationer
- Lagring och hållbarhet
- Slutsats för snabba läsare:
Skidorna bör vara så färska som möjligt för lastning
Sätt paprika och njut av en läcker antipasti
På sommaren är färsk paprika billig, kvaliteten är rätt vid denna tid på året. Om du älskar de färgglada skidorna kan du fylla hela bärväskan med den. Hemma läggs de i burkar och föres tillbaka, bit för bit, på begäran.
Förbered skidor korrekt
Massan bör fortfarande vara fast och fri från skadade områden. I det första steget rengörs paprika noggrant från föroreningar under rinnande vatten och kärnhöljena skärs ut med en vass kniv. De ytterligare stegen kan vara olika och beror på respektive recept. Till exempel:
Rengör glasögon för en lång njutning
Endast rena glasögon garanterar lång hållbarhet. Det räcker inte att tvätta dem noggrant med tvättmedel. Glasögonen ska kokas i minst 15 minuter och locken placeras i varmt vatten i fem minuter.
Du kan köpa väckarklockor eller konserveringsburkar med avlasta lock eller använda redan använda glasögon. Emellertid utstrålar syltburkar ofta en sötaktig doft även efter tvättning.
Olja eller vinäger som buljong
Olja och vinäger är två bra naturliga konserveringsmedel som lätt kan följa pepparen in i glaset även utan att laga mat. Både olja och vinäger bör inte sparas. God kvalitet märks i smaken av inlagda paprika. Följande oljor är bra för plockning av paprika:
Vinäger bör vara mild så att syran inte skjuter för mycket i förgrunden och täcker de mjuka paprikakupolerna.
Recept av Medelhavet
Söta och sura inlagda paprika är särskilt populära som antipasti. Med det här receptet kan du enkelt förbereda skidorna själv. För två glas behöver du följande ingredienser:
Mellansteg: paprika stekt och hud
- Tvätta paprika noggrant, ta bort kärnan och fjärr massan. Värm ugnen till 200 grader. Lägg ut brödet med bakpapper och sprid pepparkornen på insidan. Pensla baljorna med lite olja och skjut bakplåten in i ugns övre del. Slå på grillfunktionen. Inom cirka 10 till 15 minuter kastar paprikahuden små bubblor och blir mörk. Ta ut bakplattan och låt paprika täckt med en kökshandduk svalna. Ta bort de kylda paprika bitarna från huden.
Ytterligare förberedelsesteg
- Skär det skinnade pepparkvarteret i smalare remsor. Blanda citronsaft, citronskal, salt, honung och krossad vitlök. Lägg denna marinad till pepparremsorna och låt den koka i 24 timmar i kylen. Nästa dag lägger du pepparremsorna i ett durkslag, dränera och samla marinaden. Värm marinad och olja med timjan och lagerblad till cirka 80 grader Celsius. Lägg bitarna av peppar med vitlökskivorna i rena glas och häll över det varma brygget. All peppar bör täckas. Stäng glasögonen väl och placera på en sval och torr plats.
Egna variationer
Ett recept med olja eller vinäger kan förfinas med örter och kryddor. Den milda smaken av paprika är kompatibel med vissa smaker, så det finns mycket utrymme för en anpassad receptändring. Här är några möjliga ingredienser:
Peppar kan också användas tillsammans med andra grönsaker som zucchini eller auberginer. Svamp och fetaost är också bra följeslagare.
Lagring och hållbarhet
Färdiga burkar av inlagd paprika lagras på en sval och mörk plats. Utrymmet i kylen är vanligtvis kort och behövs för annan mat. För många glasögon erbjuder därför källaren eller ett svalt skafferi. Även utan matlagning stannar de där i några veckor.
Ett knäckt glas med inlagd paprika ska förvaras i kylen tills allt innehåll har använts. Alla pepparbitar ska alltid täckas av brygget.