Innehåll
- Japanese Knotweed: Eat monster!
- Japansk knotweed som en matväxt
- Varför japanska knotweed är så hälsosamt
- Samla och skörda japansk knutväv
- Odla japansk knutväv bara i potten
- Förbereder japanska knotweed
- Tips & tricks
Japansk knotweed är en läcker ingrediens för stir-fries
Japanese Knotweed: Eat monster!
I slutet av 1800-talet introducerades det japanska knotträdet till Europa för att tjäna lokalt jaktbart djurliv som en fruktbar livsmedelsgröda. Emellertid accepterade den orubbliga hjorten inte erbjudandet, men den extremt kraftfulla och svårkontrollerade grödan spridde orörligt. Neofyten förflyttar aggressivt infödda växtarter, men istället för att ta till kemiska cudgels föredrar vi att använda den här välsmakande knutenvägsarten som en grönsak.
Japansk knotweed som en matväxt
I sitt östasiatiska hemland har knotweed odlats och bearbetats under många århundraden som en vegetabilisk växt, liknande vår inhemska rabarber. Faktum är att smaken liknar rabarber, och beredningsmetoderna är desamma. De unga skotten från det japanska knotträdet har en utsökt smak i både hjärtliga och söta rätter som kompott, smulor eller pajer.
Varför japanska knotweed är så hälsosamt
Den japanska Knöterich innehåller med antioxidanten Reservatrol ett växtämne, som också är i blå druvor (och därmed i rött vin) insatt och särskilt hjärtskyddande effekt. Dessutom sägs detta ämne ha ytterligare hälsoeffekter, av vilka vissa kan upptäckas i djurförsök under laboratorieförhållanden. Således skyddar Reservatrol inte bara blodkärlen utan också stärker immunförsvaret och dödar vissa cancerceller.
Samla och skörda japansk knutväv
De unga skotten kan skördas från april året runt, men bara om de inte är högre än cirka 20 centimeter. Sedan innehåller de för mycket oxalsyra, de liknar och blir oätliga. När du samlar in, leta efter var du klippte skotten - det japanska knotvävet har planterats framför vissa jordar som är mycket förorenade med tungmetaller och gifter eftersom det kan absorbera dem i stora mängder och därmed bidra till rehabilitering av jorden.
Odla japansk knutväv bara i potten
I trädgården bör växten bara odlas i potten för att förhindra en okontrollerad spridning - det räcker för en liten rotbit.
Förbereder japanska knotweed
Japansk knotweed kan förberedas som hela pinnar eller skäras i små bitar, till exempel som
Tips & tricks
Observera dock att konsumtionen bör begränsas kraftigt för personer med artrit-, gikt- eller njurproblem, liksom för barn och gravida kvinnor att avstå från konsumtion på grund av det höga halten oxalsyra (kalciumsyra kalcium i sig).