Günsel - Det nästan glömda ätliga ogräset

Innehåll

• Günsel - Det nästan glömda ätliga ogräset
• Ätliga Günsel
• Gula Günsel
• Blåsuga
• Krypande Günsel
• Använd Günsel i köket
• tips

Günsel är ätlig och frisk

Günsel - Det nästan glömda ätliga ogräset

Släktet med blommande Günsel (Ajuga) innehåller cirka 65 olika arter av myntfamiljen. Günsel finns överallt i Europa. Västasien och delvis också Nordafrika utbredd. Många av våra infödda arter kan samlas in som vilda örter och användas i köket och / eller tillhör de traditionella medicinalväxter som används i folkmedicinen.

Tidigare artikel Günsel i gräsmattan - förebyggande är bättre än att ta bort

Ätliga Günsel

Till ätliga eller användbara som medicinska örter tillhör Günseln främst

Gula Günsel

Den gula Günsel är infödd i Medelhavet, men har varit hemma i Tyskland under lång tid. Den upp till 15 centimeter höga, mycket doftande växten finns främst på kalkhaltiga jordar, främst på åkrar, och faller på grund av de intensiva citrongula blommorna på starka. Örten, även känd som "weedwort", användes en gång främst för behandling av stroke. Den gula Günsel finns på den röda listan över hotade arter i Tyskland och bör därför inte samlas in.

Blåsuga

I motsats till den krypande Günsel bildar pyramiden Günsel inte fot, utan växer upp till 35 tum upprätt i höjd. De blå till violetta blommorna dyker upp mellan juni och augusti, bladen visar också en slående rödaktig violett färg. Växten finns främst i Alperna, men också i Kaukasus och i de norra och södra europeiska bergen. Traditionellt används växten också känd som sten ingefära som en medicinalväxt vid metabolism och för att främja sårläkning.

Krypande Günsel

Den mest välkända Günsel-arten är förmodligen den krypande Günsel, som inte bara är mycket vanlig i sin vilda form, utan också ibland planteras som marköverdrag i vissa trädgårdar. Både blad och stjälkar och blommor av blomningen mellan april och juli växten är ätliga och kan också användas i form av te och infusioner som medicinalväxt.

Använd Günsel i köket

Den intensiva smaken på den krypande Günsels som påminner om bitter cikoria, varför örten bara ska användas i liten utsträckning. Löv och skott kan användas färskt som salladskryddor eller i örtsåsar, men också kokta eller kokta i grönsaks-, potatis- eller äggrätter. De mildare smakade blommorna går bra med desserter eller som en dekoration av fruktsallader.

tips

Traditionellt samlas den krypande Günsel mellan maj och juni och sedan nybearbetas eller försiktigt torkas.