Innehåll
- Gröna tomater - ät på egen risk
- Lurar i omogna tomater - giftig solanin
- Vad ska man göra om frosten tvingar gröna tomater att skörda?
- Undantag från regeln - gröna tomatsorter
- Tips & tricks
Gröna tomater - ät på egen risk
Mot slutet av mogna tomater ökar otåligheten. Den som drar paradisens äpplen själv vill äntligen skörda. Naturligtvis krävs extrem försiktighet med omogna, gröna tomater. Konsumtionen är hälsoskadlig. Vi förklarar orsakerna.
Lurar i omogna tomater - giftig solanin
I Solanaceae är Solanin allmänt. Den giftiga alkaloid används i tomater och potatis för att avvärja skadedjur. I omogna, gröna frukter är innehållet särskilt stort. Även att äta en enda tomat som väger 80 till 100 gram orsakar svår magsmärta och illamående. När mognaden ökar minskar solaninkoncentrationen snabbt.
Den skadliga alkaloidan får inte underskattas i gröna fläckar av halvmogna tomater. Dessutom finns solanin i alla gröna delar av växten, inklusive stjälkar, blad och blommor. Att inte förväxla är utseendet med tomatsjukdomen som kallas grön krage. Skadorna uttrycks i form av en grön ring på stjälken när frukten annars är röd färgad.
Vad ska man göra om frosten tvingar gröna tomater att skörda?
När temperaturen sjunker är de sista tomaterna i fältet och på balkongen inte längre mogna. Även om de fortfarande är gröna och därför rika på solanin, behöver de goda frukterna inte gå i papperskorgen. Med följande åtgärder kan du göra lite handledning på däcket:
Om en tomatväxt fortfarande bär många omogna frukter, gräva ut provet helt. Skapa växten i det varma pannrummet, binda en snöre runt rothalsen och hänga den upp och ner. I denna version av Nachreife är ljusmängden av sekundär betydelse. Med tanke på den torra luften är det nödvändigt med en daglig kontroll av skadedjur och sjukdomar.
Undantag från regeln - gröna tomatsorter
Vissa tomatsorter behåller sin gröna färg när de mognar. I detta fall har solanininnehållet minskat till en försumbar koncentration. Detta gäller bland annat för:
För att bestämma mognadstillståndet, tryck försiktigt på frukten. Om den känns mjuk är den mogen och kan ätas utan att tveka.
Tips & tricks
Solanin är en extremt resistent alkaloid. Det gör ingenting för att laga eller steka omogna, gröna tomater. Giftet löses inte upp när det utsätts för värme. Beredda på marmelad, några matskedar socker minskar solaninhalten med så mycket som 35 procent.