Innehåll
- Sparris - kanske vi ser fram emot frysta pinnar?
- När är tiden för frysen?
- Skala långsamt eller frysa med skal?
- Frys sparris
- Skalning av fryst sparris
- tips
- Hållbarhet och användning
- Slutsats för snabba läsare:
Sparris ska frysas skalas
Sparris - kanske vi ser fram emot frysta pinnar?
Årets första inhemska sparris spjut är övertygande i smak, men knappast prisvärda. Det som återstår är några veckor om året, när priset sjunker och kvaliteten fortfarande är rätt. Nu är det dags att komma åt och frysa några stänger för senare.
När är tiden för frysen?
Den årliga sparrisperioden varar bara några veckor, åtminstone när det gäller lokala sparrisspjut. Importerade varor finns nu nästan alltid i stormarknader, de långfärdiga stavarna, men kvaliteten på nyvärda barer närmar sig inte riktigt.
Den "riktiga" sparris-säsongen i maj och juni är därför den enda sanna tiden för kännare att njuta av den färskt. Men det är också den bästa tiden att fylla på frysen. Nästan ett år går fram till nästa skörd, så sparris aptitretare kan underbart ammas från frysen.
Skala långsamt eller frysa med skal?
Skalstång med tunna tunntar tar mycket tid. Detta steg är dock nödvändigt före konsumtion. Huruvida det görs före eller efter frysning är emellertid en annan fråga. Följande talar för att investera den här gången före frysning:
Om tiden är kort bör du frysa staplarna oskalade. Att lagra dem tills det finns ledig tid för förberedelse berövar dem mycket av deras färskhet och kvalitet.
Frys sparris
Sparrisspjäden frigörs för grov smuts under vatten och skalas om möjligt. Efter att stavarna har torkat kan de placeras i delar i lämpliga frysbehållare.
Behållarna ska fortfarande märkas med innehåll och datum innan de letar efter en plats i frysen.
Skalning av fryst sparris
Om de frysta sparrisspjäset fortfarande är inslagna i skalet, måste de frigöras innan ytterligare förberedelse. Eftersom upptinade barer tappar sin styrka och därmed ligger mjukt i handen är peeling en utmaning, som löses enligt följande:
- Doppa en frusen sparrispinne i varmt vatten i cirka tre minuter. Det tunna skalet tinar på den här korta tiden och väljer interiören fortfarande frusen och förblir därmed hård. Skala skalet med en skalare. Fortsätt stång med stapel tills du har skalat hela partiet.
tips
Var försiktig när du fryser, eftersom stavarna är mycket ömtåliga i detta tillstånd.
Hållbarhet och användning
Sparris hålls på minus 18 grader i frysen, där den varar i 6 till 8 månader. Det kommer att fortsätta att bearbetas utan att tinas om det redan har skalats. Annars en kort Antauen nog, som tidigare beskrivits.