Innehåll
Frys gräslök bevarar aromen
Gräslök är en av de örter som helt enkelt smakar färskt som bäst. Icke desto mindre blir det då och då nödvändigt att fylla på större mängder. Till skillnad från många andra kökörter torkar gräslök dock inte. Dess karakteristiska arom liksom de innehållande vitaminerna bevaras endast vid frysning.
Tidigare artikel Övervintrar gräslök utanförSkörd gräslök
Om du bara vill använda de mjuka, gröna stjälkarna av gräslökan, bör du skörda dem innan du blommar. Blomsterbärande stjälkar blir hårda och mycket fast, de förlorar också sin doft och får istället en bitter smak. Av denna anledning bör du skära ned gräslök regelbundet för att förhindra att växten blommar. I så fall kan du äntligen skörda gräslök året runt. Emellertid är både blommorna och knopparna i gräslök ätliga - prova!
Förbered gräslök
Först och främst, sortera de klippta gräslökarna: Använd endast de som ser skarpa gröna och friska ut. Tvätta nu stenglarna noggrant under rinnande vatten och dopp dem sedan torra med en ren kökshandduk. Skär sedan stjälkarna med ett skarpt kök eller ört sax i färdiga rullar. Förresten rekommenderas inte frysning av hela stjälkar, eftersom dessa inte kan skäras efter upptining.
Frys gräslök
Nu kan de förberedda gräslökarna frysas, för vilka flera metoder finns tillgängliga.
1. Fyll rullarna i större mängder med en stängbar tenn eller en fryspåse. Gräslökarna förblir lösta när de är frysta, även om de är frysta, så att du enkelt kan ta bort de mängder du behöver.
2. Istället kan gräslökarna också frysas i portioner: Fyll önskad mängd i de enskilda facken i en isbitbehållare eller i liknande små behållare. För bättre stabilitet kan du fylla på örterna med vatten eller en god vegetabilisk olja (t.ex. för en senare salladdressing).
3. Du kan också, beroende på din personliga smak, sätta ihop en örtblandning (eventuellt även med hackad lök och / eller vitlök) och frysa den. Detta innebär att du redan har en färdig att använda blandning för matlagning - till exempel såser eller soppor.
Gör ett gräslök smör klart och frys det i portioner - läckert med en saftig bit biff från pannan eller grillen.
Frysta gräslök bör användas inom sex månader om möjligt - varefter de förlorar mycket smak. Förresten, de aromatiska blommorna kan också frysas på samma sätt, bara knopparna bör sättas in.
Tips & tricks
Djupfryst gräslök bör inte tinas före användning, eftersom det kommer att spränga cellväggarna och så småningom göra rullarna svampiga och smaklösa.
IJA