Innehåll
- Kärnslår - en omöjlighet?
- Kärnor av sloe innehåller hydrocyansyra
- tips
- Kärna sloe eller laga mat med kärnan?
- tips
- Slutsats: ta bort sloe med förfining
Core sloes är en utmaning
Kärnslår - en omöjlighet?
Sloe, de små blå drupesna från svarthornen, är idealiska för att skapa likör, snaps eller påslag. Många frågar i detta sammanhang huruvida plommonets släktingar i beredningen av vissa godsaker måste slås. Vi har svaret.
Kärnor av sloe innehåller hydrocyansyra
Anledningen till att de flesta, medan de experimenterar med slö, är huruvida och hur de kan få kärnorna ur frukten, beror på att slumkärnor innehåller så kallad hydrocyansyra. Det är en färglös till lätt gulaktig vätska som kan orsaka förgiftning i stora mängder. Andelen vätecyanid är dock så låg att hälsoskador till stor del kan uteslutas.
tips
Så länge du inte skadar kärnorna i sloe vid beredningen av läckra delikatesser finns det ingen risk att hydrocyanic syra flyr ut.
Kärna sloe eller laga mat med kärnan?
Naturligtvis skulle det vara trevligare att bearbeta slord utan kärnor. Det är emellertid mycket svårt att utsäda frukterna i förväg. Det finns inga tillförlitliga metoder som kan rekommenderas utan någon begränsning. Därför, om du är osäker, bör du bestämma dig för att laga slaen med kärnan, sedan försiktigt skicka den med en högkvalitativ handmixer och sist men inte minst, avvisa juicen. Som ett resultat separeras frönen automatiskt från den fruktiga vätskan.
tips
Istället för att använda en handbländare kan du också använda en speciell passeringsenhet (ofta kallad "Fleet Lotte"). Försiktighet rekommenderas emellertid - slårkärnorna är relativt stora och kan skada hushållens hjälpare om de kommer under metallskivan.
Slutsats: ta bort sloe med förfining
Sammanfattningsvis kan det anges: