Innehåll
- Äta sorrel från naturen eller din egen trädgård
- Konsumera sorrel rå eller inte?
- Skörda sorrel vid rätt tidpunkt
- Gör läckra rätter med sorrel
- Tips & tricks
Äta sorrel från naturen eller din egen trädgård
Sorrel (Rumex acetosa) är en växt som kan spridas mycket under lämpliga platsförhållanden. Kampen i gräsmattan kan åtföljas av en skörd för köket.
Konsumera sorrel rå eller inte?
I grund och botten kan du också äta de yngsta och mest saftiga löven på sorrel rå, eftersom växten inte riktigt är giftig vid normal konsumtionsnivå, trots sina speciella ingredienser. När allt kommer omkring innehåller löven på sorrel mycket C-vitamin och andra värdefulla ingredienser. Vissa mängder bör dock inte överskridas vid konsumtion på grund av den innehållande oxalsyran. När du skördar sorrel nära skogskanten bör du inte bara leta efter en möjlig befruktning av ängarna med gödsel, utan också för potentiell förorening med rävbandmaskägg. Om du inte skördar löven på sorrel från din egen inhägnad egendom, bör du antingen tvätta bladen extremt noggrant eller till och med koka dem innan du äter dem.
Skörda sorrel vid rätt tidpunkt
Sorrels blommor förvandlas från grönt till rött under blomningen från maj till juli. Samtidigt börjar bladen bli rödaktiga. Denna omständighet är samtidigt en indikation på ett ökande innehåll av oxalsyra i växterna. Därför ska du bara skörda de unga och färska gröna löven på sorreln om möjligt på våren och vid behov förlänga säsongen genom att frysa eller infoga.
Gör läckra rätter med sorrel
Du kan vanligtvis äta obemärt sorrel från förorenade ängar eller från din egen trädgårdsäng, till och med rå, till exempel som en kryddig salladingrediens. Du kan också göra andra läckra recept med en behaglig surhet. Dessa inkluderar klassiker som:
Tips & tricks
Se till att inte förbereda sorrel rätter i en järn eller aluminium kastrull. Dessa tenderar annars att utveckla en metallisk smak. Dessutom innehåller petiolen vanligtvis mer syra än de gröna bladen på växten.