Innehåll
Romanesco får, som sina släktingar, sin broccoli och blomkål frusen
Frys Romanesco
Blomkålens stolta släkting tycker om att bada i solen och ger den en grön färg. Dess tornformade blommor är omisskännliga och kan förvaras i frysen under en tid.
Romanesco, en italiensk grönsak
Italienaren har länge etablerat sig på våra breddegrader och odlas i Tyskland så snart temperaturen är lite trevligare. Romanesco-säsongen börjar i slutet av maj och varar till oktober. När du köper grön kål, se upp för färskhet. Grönsakerna ska vara fasta och skarpa, de får inte ha några bruna fläckar. Romanesco är lämplig som en rå matsidad maträtt med kryddig dopp eller så lagar du den som blomkål och skickar den med utsökt sås som sidodisk till kötträtter.
Romanescos hållbarhet
I grönsaksfacket i kylen förblir kålen färsk i cirka två till tre dagar, varefter näringsämnena förångas, smaken blir intetsägande. Så om du har köpt större mängder Romanesco bör du skicka de gröna rosorna i den kalla sömnen.
Frys Romanesco
Rengör först kålen under rinnande vatten och dela den i små floretter. För att Romanesco ska behålla sin vackra gröna färg i frysen, fördela den på följande sätt:
- Förbered en stor gryta med kokande vatten. Doppa blomsterna i det varma vattnet i några minuter. Ta ut blommorna och skrämma bort dem i isvatten. Töm Romanesco helt i ett durkslag och låt svalna.
Nu kan du frysa Romanesco i lämpliga frysburkar i delar. Frysväskor är också lämpliga eftersom de är lätta att dammsuga. Om du vill ta ut blommorna en åt gången, bör du först frysa blommorna på ett bricka ett tag och sedan lägga dem i burkar eller påsar. I frysen kvarstår italiensk gurkmejkål i minst åtta till tio månader. Om du behöver en hjälpande hand kan du fortsätta bearbeta kålen utan att tinas.