Innehåll
- Frys rabarber och bearbeta vid behov
- För vilken friterad rabarber är bra
- Förbered rabarberstjälkar
- Rabarberbit
- Portionering efter behov
- tips
- Frys och packa
- Hållbarhet och användning
- Slutsats för snabba läsare
Fryst rabarber är bra för desserter
Frys rabarber och bearbeta vid behov
En mellanlagring i frysen är idealisk för de sura rabarberstjälkarna. Så grönsakerna kan avnjutas långt efter våren. Den ändrade konsistensen är inte störande, eftersom staplarna fortfarande är kokta ändå.
För vilken friterad rabarber är bra
Rabarber är populär för söta efterrätter. Alla typer av kakor men också spridningar kan göras av de skarpa pinnarna.
Rabarbrasylt och kompott har dock inte för lång hållbarhet. De måste konsumeras snabbt. En lösning är att frysa de färska pinnarna, som gradvis kan kokas eller användas som tårtoppning.
Förbered rabarberstjälkar
Använd endast färska rabarberstjälkar för bröstet, som fortfarande är fast och krispiga.
- Skär först bladen från stavarna, de fryses inte. Ta också bort alla torra fläckar på stavarna. Skölj ordentligt rabarberan under rinnande kranvatten. Låt stavarna dränera väl innan du fortsätter att förbereda. För att göra det snabbare kan de också torkas med en trasa. Klipp av den woody änden av varje stolpe. Skaka stängerna genom att placera kniven på den skurna ytan och ta tag i de fasta fibrerna. Nu kan du skala denna del av skalet på längden. Fortsätt steg för steg tills hela stången rensas från skalet.
Rabarberbit
De långa rabarberstjälkarna kokas sällan i full längd och bör därför skäras i mindre bitar innan de fryser.
Rabarber kan eller inte kanske blancheras.
Portionering efter behov
När du lagar mat med rabarber kommer det ofta till rätt mängd så att det färdiga resultatet blir rätt. Dela rabarberbitarna i önskad serveringsstorlek.
tips
Du borde frysa mindre delar. Om du behöver en större mängd rabarber kan du enkelt sätta ihop flera paket.
Frys och packa
Så att rabarberbitarna inte fryser till en klump, bör de först frysas i två timmar på ett bricka. Först när bitarna är frysta samlas de i fryspåsar.
Smaken bevaras även i isiga temperaturer, när luften hålls borta från rabarberbitarna. Falla därför tillbaka på frysväskor, som är lätta att stänga. De minskar också risken för frysförbränning.
Tryck ut luften ur frysväskan för hand eller använd en dammsugare som också tätar påsen.
Hållbarhet och användning
Rabarber kan förvaras i frysen till nästa skörd, dvs ett helt år. Det kan också kokas tills det är fast utan sylt.