Innehåll
- Sanna läckerheter: Quinces torkar bara dig själv
- ingredienser:
- Enkel förberedelse:
- Obs!
- Omogna quinces
- torkningsprocessen
- Efter ugnen ...
- Tips & tricks
Sanna läckerheter: Quinces torkar bara dig själv
Rå kvitten är inte ätbara. Ändå kan de torkas i detta tillstånd. Så fruktfrukten erbjuder hela vintern över en utsökt sort. Lär dig hur deras vitaminbomber håller.
ingredienser:
Enkel förberedelse:
Fortsätt på samma sätt som när du lagar frukt. Frukten gnuggas av med en mjuk och torr trasa. Efter tvättning av skal, fjärr och kärn dem.
Obs!
Var försiktig med frönkärnorna, dessa bör inte brytas.
I nästa steg skär du kvitten i tjocka skivor (cirka 1 centimeter). Mycket mogna kvitton känns igen av deras mjuka konsistens. Dessa torkas direkt i obehandlat tillstånd.
Omogna quinces
Några hårdare prover (i kolumner) behöver en kort resa genom ett honungbad innan de torkas. Koka frukterna i cirka 4 till 5 minuter i en buljong med vatten och honungssirap.
torkningsprocessen
Fruktbitarna fördelas i ett enda lager på ett bakningsnät. Vid cirka 40 till 50 grader torkas kvitten i cirka 8 till 24 timmar. Under denna tid måste kolumnerna kontrolleras med jämna mellanrum.
När du torkar på olika nivåer samtidigt, byt också rutorna vid detta tillfälle.
Färdiga kvitten bör inte vara gränsiga, utan ha en elastisk och mjuk konsistens. En konstant kontroll med fingertryck rekommenderas. Dessutom kan ett teststycke skäras upp. Om det fortfarande finns en tunn, lätt remsa inuti kolonnen, närmar sig slutet snart.
Efter ugnen ...
När fruktbitarna äntligen har nått önskat tillstånd, låt dem svalna direkt på gallren. Därefter vilar de i cirka 48 timmar mellan två ark bomull eller linne. För detta ändamål rekommenderas rumstemperatur (15 till 20 grader Celsius).
Lufttäta kommer dessa delikatesser att pågå tills efter jul. Kontrollera kvitten regelbundet under de första veckorna. I enskilda fall kan det komma till rehydrering och det finns en liten risk för mögel.
Om du märker en märkbar fuktighet är det möjligt att fortsätta dö när som helst.
Tips & tricks
Quinces är också lämpliga för att göra juice, sylt och andra godsaker.
FT