Innehåll
- Bevara finnar genom att frysa
- Förbered Pimpinelle
- Förvara Pimpinelle ordentligt
- Frys pimpinellen
- Tips & tricks
Bevara finnar genom att frysa
Du kan skörda färska, unga blad och skott från äldre Pimpinelle-växter redan i mars. Annars är skördetiden mellan månaderna maj och augusti, och du bör skära ner blommorna regelbundet - blommande Pimpinelle förlorar mycket av sin doft. Genom en stark, sommar beskärning (ungefär till början / mitten av augusti) förlängs skördetiden till hösten. För mycket skördad Pimpinelle kan lätt frysas.
Förbered Pimpinelle
Pimpinelle är en ganska känslig ört och bör behandlas med en fin touch. Var noga med att skära av bladbladen direkt vid basen och skörda bara de mycket unga bladen och skotten - äldre, eventuellt med blommor på dem, kan skära av dem men inte längre använda dem i köket. De känsliga bladen tvättas inte som möjligt utan plockas antingen från stjälken eller finhackas - beroende på användningsform och din smak. Strö lite citronsaft över pimpinellen innan du huggar, vilket förbättrar den underbara aromen.
Förvara Pimpinelle ordentligt
De känsliga bladen på Pimpinellen kan inte förvaras länge, eftersom de vissnar mycket snabbt. Därför bör du bara skörda örten kort innan bearbetningen. Om detta inte är möjligt, strö löven med lite vatten, lägg dem i en fryspåse och lägg dem i grönsaksfacket i kylskåpet. Emellertid håller de beredda Pimpinelle-bladen högst två dagar.
Frys pimpinellen
Pimpinelle fryses så fint som möjligt. Du kan redan packa örten i små portioner (t.ex. i motsvarande små burkar med lock) eller i en fryspåse (från vilken du sedan kan ta bort önskad mängd). Fryst, håller Pimpinelle i ungefär ett år, men bör konsumeras som möjligt inom tre till fyra månader. Med en längre lagringstid förlorar den för mycket av sin smak.
Tips & tricks
Även om det i princip är möjligt att torka Pimpinelle också, men denna typ av konservering rekommenderas inte. De faktiskt mycket aromatiska bladen förlorar för mycket smak. Det är emellertid bättre att lägga färsk kål i olja, vinäger, citronsaft eller salt - särskilt kombinationen med citronsaft ger en underbart utmärkande arom.
IJA