Innehåll
- Peach Cardinal - en läcker efterrätt av mogna persikor och hallon
- Gammal, nästan glömd persikasort
- Peach Cardinal: Läcker persikadefert
- Tips & tricks
Peach Cardinal - en läcker efterrätt av mogna persikor och hallon
Peach Cardinal är en klassiker av franska köket: pocherade persikor med hallonsås. Du kommer att älska det här receptet! Förresten finns det fortfarande en mycket gammal gulfärgad persikasort av detta namn, som dock nu är mycket sällsynt att hitta.
Gammal, nästan glömd persikasort
Päronträd av sorten "Cardinal" erbjuds knappast i en plantskola eller till och med i ett trädgårdscenter. Det är en persika som mognar i slutet av augusti / början av september och bildar en mörkröd hud samt gult till rött kött. Frukterna är medelstora och beskrivs som mycket saftiga och söta. Som alla gulfärgade persikor är kardinalpersiken ganska känslig för frost och andra ogynnsamma väder- och jordförhållanden, varför den trivs bäst i varma regioner. Ursprunget till denna persika är i USA.
Peach Cardinal: Läcker persikadefert
Från det franska köket är denna klassiska efterrätt svårt att föreställa sig: persikor med hallonpuré. En variant av denna dessert är persika Melba, som också kommer tillsammans med delikat smältande vaniljglass. Och här är receptet:
Blanda med en matsked pulveriserat socker och hallonand (för barn hallonjuice).
Tips & tricks
Gör persika kardinal med vanilj eller chokladglass. Om du gillar det lite snyggare, smakar mockaglas också mycket bra. Det hela kan avrundas med en liten streck äggnägg över grädden.