Innehåll
Peppar - Ursprung och distribution
Även för 500 år sedan var peppar en eftertraktad handelsvara - det dyrbara kryddan fördes av köpmän till Europa och övervägs med guld. Det gamla svärdordet "pepparsäck" betecknar handlare som har blivit rika genom kryddhandeln.
Egenskaper och utseende
Den riktiga paprikaen, även kallad svartpeppar eller pepparrush, är ett växthus för familjen Piperaceae. Släkten peppar innehåller cirka 1000 olika arter, som alla är infödda till tropikerna. Piper nigrum, det traditionella pepparnas botaniska namn, är ett klättrande organ upp till tio meter högt. I likhet med murgröna växer den woody busken av inhemska skogsträd högt, men hålls på en höjd av bara tre till fyra meter i kommersiell odling. De kulformade drupesna används som, liksom vinbär, växer i panik med upp till 150 bär vardera. Växten är - typisk för en tropisk växt - vintergrön och bär blommor och frukt under hela året, men skördas vanligtvis bara två gånger om året. En enda pepparbuske kan skördas i upp till 30 år, med en maximal årlig avkastning på cirka fyra kg per växt.
Peppar är infödd i Indien
Pepparnas hem är den indiska Malabarkusten mellan Mangalore och Cape Komorin vid Arabiska havet i sydvästra Indien. Den mycket regniga regionen kallas också pepparkusten. Redan för ungefär 1000 år sedan nådde pepparna Sydostasien i områdena i dagens stater Malaysia och Indonesien. När det gäller återförsäljare, var kryddan redan fördes till Europa i forntida tider. Idag är Indien, Malaysia och Indonesien samt Vietnam och Brasilien de viktigaste producerande länderna. Pepparbusken odlas ofta i blandade kulturer med bananer eller kaffe. Eftersom det är en tropisk växt som behöver hög luftfuktighet och mycket värme under året, är det bara möjligt att odla den i Tyskland i uppvärmda växthus eller vinterträdgårdar.
Tips & tricks
När Christopher Columbus gick ut för att hitta en sjögränd till Indien, upptäckte han Amerika istället. Därifrån tog de europeiska erövringarna den spanska pepparen - chilin. Chili eller paprika kan planteras mycket enklare än den riktiga paprikaen i trädgården.
IJA