Bevara persilja genom att frysa

Innehåll

• Bevara persilja genom att frysa
• Skörda persilja vid rätt tidpunkt
• Förbered persiljasidor
• Så bladen är frysta
• Persiljrot bör förvaras mörkt och svalt
• Så länge persilja håller sig i frysen
• Använd frusen persilja i köket
• Tips & tricks

Bevara persilja genom att frysa

Persilja kan inte lagras länge. Om du har skördat för mycket persilja kan du antingen torka eller frysa den. Vid torkning förlorar aromen nästan helt. Därför är frysning det mildare lagringsalternativet. Tips om hur man fryser persilja och persiljrot.

Persilja är härdig och kan överleva kalla vintrar

Skörda persilja vid rätt tidpunkt

Eftersom persilja är mest doftande strax före blomningen på andra året, skär tvååriga växter direkt över marken i maj eller juni.

Persiljarötter springer upp i senhöst. Du kan också lämna dem i marken så länge de inte är frusna igenom.

Förbered persiljasidor

Bladen måste vara så torra som möjligt för att frysa.

Du kan frysa bladen oklippta som ett bunt. Som ett resultat bevaras aromen bättre.

Så bladen är frysta

Fyll persiljubladen helst i små fryspåsar som kan tätas lufttätt. I frysen förblir vanligtvis för mycket luft.

Tryck på de fyllda fryspåsarna från baksidan till framsidan för att låta luften fly ut och försegla dem.

Märk påsen med namn och datum då du har fryst persiljan.

Persiljrot bör förvaras mörkt och svalt

Persiljrot kommer att hålla bra om du förvarar den på ett mycket svalt, mörkt ställe. Roten bör dock inte rengöras eftersom den gör att den visnar snabbare och oätliga.

När den är frusen förlorar persiljroten den hjärta aromen. Om du fortfarande vill frysa persilja rot, skär den rensade roten i små bitar och frys dem i fryspåsen.

Den ofta rekommenderade blancheringen är inte nödvändig. Det minskar bara tillagningstiden senare eftersom rötterna mjuknar snabbare.

Så länge persilja håller sig i frysen

Fryst persilja varar i flera månader så länge kallkedjan inte avbryts.

Använd frusen persilja i köket

Persilja från frysen är så öm att den tiner väldigt snabbt. Du behöver bara ta dem ut ur kylen kort innan bearbetningen.

Om du vill använda persiljan till kvarkrätter, rör bara i de frysta örter. De tinar på egen hand.

Om persiljan är spridd över potatis, fisk eller annan mat, smuldra den frysta örten med fingrarna. Ge det sedan över diskarna som färsk persilja.

Tips & tricks

För många rätter behöver du bara en liten krydda ört. För att frysa persilja i små portioner använder du isbitbehållaren. Fyll de enskilda kuberna med hackad persilja och låt dem frysa igenom. Pressa de frysta kuberna ur behållaren och förvara dem i en fryspåse i frysen.

ce