Innehåll
- Hur lagras citrongräs korrekt?
- Förvaring i kylen
- Bevarande genom djupfrysning
- Torka själv citrongräs
- Tips & tricks
Hur lagras citrongräs korrekt?
Citrongräset från Asien åtnjuter en ständigt ökande popularitet som ett exotiskt krydda för mat och dryck. Oavsett om du skördade dig själv eller köpte i snabbköpet: För de flesta recept behöver du bara två eller tre stjälkar av det läckra asiatiska krydda. Då uppstår frågan: Hur lagras och bevaras citrongräs så att de fina smakerna inte går förlorade?
Förvaring i kylen
Onödigt citrongräs stannar i kylen i flera veckor. Klipp av bruna fläckar och lindra stjälkarna i tidningen eller placera stjälkarna i en fästpåse. I grönsaksfacket i kylen kan du förvara citrongräs i ungefär en månad.
Bevarande genom djupfrysning
Om du vill bevara en stor mängd självväxt citrongräs kan du enkelt frysa de aromatiska stjälkarna. Både stjälkar och redan förberett citrongräs från köket kan frysas. Hela stjälkar ska vara chockfrysta på en bakplåt. Så stjälkar fryser inte ihop och förblir väl delbara. Skivad citrongräs fryss i delar i isbittillverkaren. Fryst, du kan lagra Asien-krydda i upp till sex månader.
Torka själv citrongräs
Tyvärr förlorar citrongräs mycket av sin fina smak genom att torka den. Därför bör du bara torka kryddan om du inte har något annat lagringsalternativ.
En hög tesked marken citrongräs motsvarar sin kryddighet i ungefär en färsk citrongalm. Blötlägg det pulverformiga citrongräset i varmt vatten under en kort tid. Tillsätt asiatiskryddan tillsammans med det blötläggande vattnet i maten så att de fina smakerna kan utvecklas väl.
Tips & tricks
Citrongräs smakar behagligt färskt men aldrig surt. För att bevara receptets karaktär bör du därför aldrig byta ut citrongräs med limeskal eller citronsaft.