Innehåll
- Kohlrabi - i trädgården bara på sommaren, i bröstet när som helst!
- Förberedande handtag
- Blanchering - steg för steg
- tips
- Frys kålrabi rå
- Användning och hållbarhet
Kohlrabi kan rivas eller frysas i små bitar
Kohlrabi - i trädgården bara på sommaren, i bröstet när som helst!
I detta land blomstrar Kohlrabi magnifik. Den som har anförtrott många frön till den bördiga marken på samma gång måste snart äta en knöl varje dag eller avbryta den för senare. Sommarglädje kan utökas till hela året med frysen.
Förberedande handtag
Kohlrabi är inte fryst som en hel knöl, eftersom det är opraktiskt för vidare användning. En frusen kålrabi kan inte skäras med en kökskniv. Å andra sidan tar det lång tid tills en så stor bit tiner upp igen. Därför när du fryser kohlrabi:
Blanchering - steg för steg
- Ta saltat vatten till en koka i en stor kastrull. Förbered under tiden en stor skål med kallt vatten där du lägger till några isbitar. Lägg kohlrabibitarna i vattnet så fort det kokar bubblande. Efter cirka två minuters tillagning, ta bort bitarna med en slitssked och placera i isvattnet för att släcka. Hämta kohlrabibitarna ur isvattnet efter att de har svalnat. Kohlrabi, som förblir i vattnet längre än nödvändigt, förlorar mer vitaminer. Efter att ha tappat i en sikt, delas, packas och fryses kohlrabien omedelbart.
tips
Om du tappar stora mängder kohlrabi efter varandra värms isvattnet upp genom de heta bitarna. Byt vid behov ut vattnet eller tillsätt nya isbitar.
Frys kålrabi rå
Vissa kohlrabikenner fryser Kohlrabi rå i strid med vanliga rekommendationer. Knölen är helt enkelt skalad och skuren. Smaken gillar dem inte. Du är välkommen att smaka, om du gillar en sådan frusen kålrabi. I så fall kan du spara mycket tid på att frysa denna knöl i framtiden.
Användning och hållbarhet
Eftersom kohlrabien redan har skalats och skurits kan den behandlas inom 12 månader utan ytterligare manipulation.
I varma rätter får kohlrabi-kuber frysas in i den. Eftersom deras återstående tillagningstid är mycket kort, bör bitarna tillsättas endast i slutet av tillagningstiden. Annars kommer de att vara för mjuka eller grälliga.
Upptinad kålrabi är också ätbar utan ytterligare bearbetning, men den ursprungliga bettmotståndet finns inte längre. Även när det gäller smak kan han inte tävla med en färsk kålrabi.