Innehåll
- Torra mugwort och då?
- Först och främst att komma ihåg: rätt skördetid
- Hur man torkar mugwort!
- Användningar i efterhand
- Tips & tricks
Torra mugwort och då?
Mugwort - en mindre känd krydda ört för köket. De som skördar örten själva frågar sig snabbt vad de kan göra med så mycket mugwort. Eftersom den har en stark krydderkraft behövs bara små mängder för matlagning. Resten bäst torkas.
Först och främst att komma ihåg: rätt skördetid
Innan det går till torkningen ska mugworten skördas vid rätt tidpunkt. Den bästa tiden är precis innan blomningen börjar. Blommaknopparna bör redan vara synliga, men fortfarande i stängt tillstånd.
Hur man torkar mugwort!
När mugworten har skördats tillsammans med blommorna, fortsätt enligt följande:
Varning! Även om det var snabbare: mugwort ska inte torkas i solen. Som ett resultat blir bladen bruna, örten överhettas och oxideras och som ett resultat förloras viktigt innehåll eller smakämnen.
Efter torkning rekommenderas att ta bort blomknopparna, löv och tunna stjälkar från den tjocka huvudskotten. Därefter placeras de torkade växtdelarna i en tätbar behållare och förvaras däri. Helst kommer mugworten i ett brunt eller violett glas och är hermetiskt tätat.
Användningar i efterhand
Den torkade mugworten kan användas för att krydda mat. Den är väl lämpad för feta och tunga rätter som kötträtter som gås och rostand till jul, baljväxter, potatis och ost. Han gör dessa rätter lättare att smälta.
Dessutom är mugwort lämplig för te och för rökning. För rökning brukade han vilja använda och skulle därmed utveckla en skyddande effekt. Tro det eller inte, det gör definitivt en bra rum doft!
Tips & tricks
Torkad mugwort har en enorm kryddkraft. Därför: Använd sparsamt! Detta rekommenderas också av att mugwort är giftigt i höga doser.
KKF