Innehåll
- Fläderbär - extrema frukter - så otroligt mångsidig
- När skördes fläderbär?
- Vilken skördsteknik rekommenderas?
- De viktigaste näringsvärdena
- Hur man lagar äldre bär välsmakande
- Bärsaft för vitamin kicken
- Frys ordentligt under lång hållbarhet
- Fläderbär torkar i ugnen och dehydrator
- tips
Fläderbär är mycket friska
Fläderbär - extrema frukter - så otroligt mångsidig
De trivs vild på vägen eller under vårdande hand av hobbygartare. Elderberry har omgått en mystisk touch i generationer. Syr i smaken, mycket hälsosam, men ibland giftig. Fördjupa dig i en fascinerande mångfald.
När skördes fläderbär?
I trädgården är fläderbär redo för skörd lite tidigare än i naturen. Mognadstiden sträcker sig således från augusti till september. Visuellt signalerar frukterna deras mognad genom att vara helt färgade.
Bär av svart äldre finns i violettsvart, utan någon röd nyans. Detsamma gäller för den frukt som hänger på den blå äldsten. Frukterna av det röda fläderbäret, känt som hjortjärnek, har inte längre grönaktiga fläckar.
Vilken skördsteknik rekommenderas?
Under tidigare år användes fläderbärssaft för att färga kläder, hår och mat. Som ett resultat är det nödvändigt att skydda händer och kläder under skörden. Följande förfarande har bevisat sig:
Frestas inte att snappa på de råa bären medan du plockar. I värsta fall måste du betala för det med dålig magsmärta och svår illamående. Orsaken är innehållet av giftigt sambunigrin, som sönderdelas endast genom uppvärmning.
De viktigaste näringsvärdena
Fläderbär är rika på provitamin A och innehåller olika B-vitaminer i stora mängder. Dessutom värderar de med dessa värden per 100 gram:
Hur man lagar äldre bär välsmakande
Utan tvivel har frukterna av fläderbäret en bitter, bitter smak. Utan en generös del socker lyckas därför knappt ett recept. Eftersom giftinnehållet i samma drag bara upplöses genom uppvärmning, är kokt sylt det mest populära preparatet. Så här fungerar det:
Den varma blandningen fylls i steriliserade skruvburkar, som måste vändas upp och ner i minst 10 minuter.
Bärsaft för vitamin kicken
Om du har en juicepress till ditt förfogande, förvandlar apparaten snabbt ditt färska fläderbär till uppfriskande, frisk vitaminsaft. För att göra detta, fyll botten av potten med vatten och tillsätt 400 gram socker till juicecollitorn. Tillsätt 2 kilo till silen av de rengjorda bären. Juicer tar 50 minuter.
Cirka 5 minuter innan proceduren är avslutad, ta en halv liter juice och häll den över de återstående bären uppifrån. Hur man skapar en enhetlig koncentration. Slutligen kommer den heta fläderbärssaften i flaskor, som omedelbart stängs tätt. Juven är spädbar med mineralvatten och smakar särskilt uppfriskande.
Frys ordentligt under lång hållbarhet
Kärleksfull omsorg hamnar vanligtvis i en välsmakande skörd på fläderbär. Om inte alla fläderbär kan behandlas omedelbart uppstår ibland ett visst tidspress. Alla fläderbärarter brukar kasta av sig sina frukthängningar tillsammans med bladen klä på hösten. För att överbrygga tiden till beredningen är frysning en livskraftig lösning. Så här gör du:
I det sista steget, stäng väskorna så lufttäta som möjligt och packa allt i frysen. Förresten, sönderdelar inte förkylningen den giftiga ingrediensen, så senare ska de tinade äggbären kokas före konsumtion.
Fläderbär torkar i ugnen och dehydrator
Den traditionella konsten att torka är tillbaka i förgrunden, eftersom ingen vill behandla sin fruktgröda med kemiska konserveringsmedel. Fläderbärens små bär är de ideala kandidaterna för att bevara dem naturligt genom avsiktligt tillbakadragande av vattnet.
I ugnen lyckas planen genom att sprida de tvättade frukterna på en bakplatta. Med en topp- och bottenvärme på 50 grader tar torkningsprocessen lite längre tid jämfört med cirkulerande luft. Om du inte vill blockera ugnen på länge använder du en speciell dehydrator. Den är utrustad med värme, en fläkt och flera skärmar. Fläderbären dehydratiseras vid 60-70 grader Celsius.
tips
Inte bara bär är lämpliga för konsumtion, utan också eldblommor. Nyplockade och doppade i pannkakebam, bakade blommorna i fläskfett. Den regionala specialiteten serveras under namnet 'Hollerküchle'.