Innehåll
- Torra grönsaker - hållbarhet utan konserveringsmedel
- Torra - den äldsta metoden för bevarande
- Torktid och temperatur
- Lämpliga grönsaker
- tips
- Varje grönsak torkar annorlunda
- Torkning - det här är de viktigaste fakta
- tips
- Hållbarhet och användning
Torkade grönsaker är ett välsmakande mellanmål
Torra grönsaker - hållbarhet utan konserveringsmedel
Vid skörden levererar din egen trädgård fler färska grönsaker än som kan ätas på en gång. Det lönar sig att täcka meravkastningen för vintern. Eftersom utrymmet är begränsat i frysen måste andra metoder användas. Vad sägs om torkning?
Torra - den äldsta metoden för bevarande
Konserveringsmedel och deras skadliga effekt på människokroppen ligger på allas läppar idag. Med torra grönsaker är du på den säkra sidan. Den långa hållbarheten uppnås endast genom avfuktning. Naturligtvis händer detta i luften. Men ugnen och en Dehydrator är också lämpliga för skonsam torkning.
Torktid och temperatur
Fukten måste avskräckas från grönsakerna innan ruttna bakterier och mögel kan gnaga på den. Det finns en tid att hålla som torkar grönsakerna så snabbt som möjligt och samtidigt behåller sin arom och näringsämnen.
Temperaturen är en sådan skruv som kan vridas på tiden. Ju högre den klättrar, desto snabbare avdunstar fukten. Endast grönsakerna ska inte steka, varför 50 grader Celsius är den övre gränsen. En Dehydrator reglerar automatiskt temperaturen, ugnen kan ställas in manuellt.
Lämpliga grönsaker
Teoretiskt kan varje grönsak torkas. Medan man bara bestämmer hemma för vissa sorter och köper nyligen de återstående behoven, är alla grönsaker välkomna som lätta under vandringsturer.
Alla grönsaker som tar med krydda i vår mat kan göra det i torkat tillstånd:
tips
Dessa grönsaker används ofta tillsammans. Det är därför vettigt att torka dem som en blandning och lagra dem.
Tomater och paprika är också lämpliga för denna typ av konservering. Från södra länder är pepparkranser, som hänger på husets vägg för att torka, en vanlig syn på landsbygden. Eftersom vädret sällan är så varmt här, kan det vara nödvändigt att använda torkhjälpare.
Varje grönsak torkar annorlunda
Eftersom de enskilda grönsakstyperna skiljer sig åt i alla avseenden måste processen anpassas exakt. Vid denna punkt kan endast de allmänna egenskaperna hos torkningsmetoderna nämnas. Det är viktigt att få olika specifik information.
Torkning - det här är de viktigaste fakta
Grönsakerna är mogna och nyskördade, tvättas och skärs i lämpliga bitar? Då kan du börja! Vilken typ av torkning som lämnas till grönsakerna bör vägas exakt. Följande information kan bidra till beslutsprocessen.
tips
När torkning flexibilitet tillkännages. Om lufttemperaturen inte längre är tillräcklig för att slutföra torkningsprocessen, måste den fortsättas i tid med en annan metod.
Hållbarhet och användning
När de torkade grönsakerna kommer i kontakt med vatten, kommer de till liv igen. Så många olika grönsaker är då den nyplockade sorten i ingenting nach. För särskilt inte om den används i kokta livsmedel.
Hållbarheten för torra grönsaker kan vara år, men bör läras separat för varje sort. Allt ska förvaras svalt, torrt och skyddat från ljus. Vissa öppnar, andra tätt stängda.