Innehåll
- För att bevara äggula genom att frysa
- Förbered äggulor för frysning
- Optimal portionering
- plast~~POS=TRUNC lådor~~POS=HEADCOMP
- fryspåse
- is fack
- Vad är viktigt när du tinar?
Ägg bör vara så färska som möjligt för frysning
För att bevara äggula genom att frysa
Särskilt i början av julen kvarstår äggulor ofta när man bakar. Den som är trött på äggulstjärna och makronbakning från äggula-bomelett kan svalna överflödigt äggula utan problem och därmed bevara den i flera månader.
Förbered äggulor för frysning
Frysäggens alfa och omega är friskhet: för att undvika bakteriekontaminering måste äggen resa helt färskt in i frysen. Efter bara två timmar vid rumstemperatur kan den råa äggulan bli bortskämd.
Äggula bildar en hård hud under tining, vilket kan vara irriterande beroende på den avsedda bearbetningen. För att förhindra detta, rör äggulorna med antingen lite salt (en tesked per 10 äggulor) eller socker (en matsked per 10 äggulor).
Om du inte har planerat vad du vill använda äggulan för senare, kan du frysa den i två delar: ett salt för hjärta rätter, en sötad för godis.
Optimal portionering
Äggulor bör frysas i små portioner så att de delas optimalt under senare bearbetning. Det finns tre sätt att lagra äggulor som du vill frysa:
plast~~POS=TRUNC lådor~~POS=HEADCOMP
Nackdelen med plastlådor är att de flesta är för stora för små äggkakor. Även om lådorna inte behöver fyllas helt tar de också mycket utrymme i frysfacket. Om du väljer plastlådor, märk dem med etiketter som visar mängden äggula, tillsatsen (salt eller socker) och frysdatumet.
fryspåse
Frysfåsarna kan enkelt fyllas med små mängder ägg och frysa sedan ner, vilket tar mycket lite utrymme i frysen. Markera påsarna med frysdatum, mängden äggula och orden "salt" eller "socker" innan du fyller på.
is fack
Särskilt bekvämt för senare bearbetning är portionerade äggulor i isbitformar. En isbit handlar om mängden äggula, så att du enkelt kan ta bort önskad mängd. När massan är helt frostad kan du överföra äggulakuberna i tidigare märkta fryspåsar.
Vad är viktigt när du tinar?
När tining ägg är hygien särskilt viktigt eftersom råa animaliska livsmedel är särskilt mottagliga för skadliga bakterier. Det är lämpligt att låta äggulorna tina långsamt i kylen. Således avbryts inte kallkedjan och mikroberna har ingen chans att förorena ägget.
Konsumera de frysta äggulorna senast tio månader och koka dem innan du äter genom att baka, steka eller laga mat.