Innehåll
- Så du kan konservera svamp
- Spara svamp - det finns dessa möjligheter
- Frys färska svampar
- Torra svampar
- tips
Torkad svamp är långvarig
Så du kan konservera svamp
Även om det finns svamp att köpa i stormarknaden året runt, men du kan inte alltid bearbeta dem färska. I grönsaksfacket i kylen eller rengörs och skärs i frysen, svamparna håller cirka fyra dagar. Å andra sidan, om de inte kyls, måste de konsumeras efter en dag. Det finns dock några kreativa sätt att bevara färska svampar längre.
Spara svamp - det finns dessa möjligheter
Möjligheterna att konservera är mycket många: Rå svampar kan till exempel frysas eller torkas, till exempel i en dehydrator. Svamp kan också kokas ner i en ättikssås, väckas eller bevaras i olja.
Frys färska svampar
Unga, råa och färska svampar är idealiska för frysning och förvaras vid -18 ° C i cirka sex till tio månader i frysen. Rengör svampen försiktigt och ta bort allt tryck och andra skadade områden. Skär sedan dem i skivor eller grova bitar och packa dem i små mängder i fryspåsar eller frysta burkar. Frysningen bör göras så snabbt som möjligt. En tidigare blanchering rekommenderas inte.
Torra svampar
Rengör svamparna avsedda för torkning försiktigt (men inte med vatten!) Och skär dem sedan längs i skivor som är ungefär två till tre millimeter tjocka. Dessa kan vara mycket bra i speciella dehydratiseringsmaskiner eller, om en inte är tillgänglig, i ugnen vid högst 70 ° C och lätt öppna ugnsdörren för att torka. Du kan också lufttorka svamparna: sträng svampskivorna på en snöre eller placera dem på en ren trasa. Förvara den på en varm, luftig plats. På så sätt bör du alltid kontrollera om den torkade produkten förstör på grund av brist på ventilation eller brist på värme. Torkade svampar går sönder när de böjs, och de känner också pappersliknande.
tips
Rengör unga, färska svampar och skär dem i bitar. Låt sedan sjuda i cirka 20 minuter i varmt fett, smaksätt efter smak och tillsätt lite vatten. Svamparna ges tillsammans med juicen som är varm i förvärmda murburkar och stängs med gummi och lock. Sedan steriliseras burkarna i 60 minuter vid 95 ° C i ett vattenbad. Låt svalna långsamt och kontrollera om glasögonen är riktigt täta.