Innehåll
- Hur man gör trädsvampar konservativa - Tips & trick
- Se upp för den snabba måltiden från trädet
- Bevara trädsvampar - Hur bevarar fruktkropparna
- tips
Den mörka hollyhocken är tillagad ätbar
Hur man gör trädsvampar konservativa - Tips & trick
Trädsvampar har inte bara en mörk sida som nådelösa trädförstörare. Många arter är ätliga och får gourmeter att slå snabbare. De som vill dra nytta av sina kulinariska fördelar kan bevara de kortlivade fruktkropparna. Den här guiden förklarar hur man på ett skickligt sätt kan bevara trädsvampar.
Se upp för den snabba måltiden från trädet
Innan du ägnar dig åt bevarandet av trädsvampar bör du utesluta risken för förgiftning. Om du inte är säker på bestämningen av svamparter, vänligen kontakta en svampekspert. German Society of Mycology (DGfM) har erkända svampexperter som kan tillhandahålla tillförlitlig information om det ätbara värdet av trädsvampar.
Bevara trädsvampar - Hur bevarar fruktkropparna
Vissa ätliga trädsvampar är ohälsosamma i sitt råa tillstånd. Svamparter, till exempel den mörka järnhaken (Armillaria solidipes) eller den honunggula hibiskusen (Armillaria mellea), bör därför kokas kort innan bevarande. Andra ätliga fruktkroppar duschar med vatten för att avlägsna smuts. Följande alternativ är tillgängliga för bevarande:
Betning är en kryddig metod för att bevara trädsvampar. Tillsätt 0,5 liter vitt vin, 0,5 liter vinäger i en kastrull och tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor och 1 matsked vardera salt och koriander. En nypa muskotnötter och peppar kompletterar kryddan. Låt svamparna koka i 15 minuter i detta brygg. Sikt sedan svamparna, lägg dem i ett glas med skruvlock och fyll allt med olivolja eller solrosolja.
tips
Tinder-svampar (Fomes fomentarius) är alldeles för bra för att bortskaffas efter att de tagits bort från trädet. Årets svamp 1995 erbjuder en mängd olika användningsområden, som redan uppskattades av den världsberömda glaciärmannen "Ötzi" för 5000 år sedan. Bland hans tillhörigheter var en bevarad tinder-svamp med hjälp av vilken han antingen kunde tända eld eller behandla sår.