Innehåll
- Känn igen och använd vilda vitlökblomningar
- Känn igen vilda vitlökblommor
- Bearbeta knopparna
- Tips & tricks
Känn igen och använd vilda vitlökblomningar
Det ofta lästa påståendet att bladen av vild vitlök efter blomningen inte längre bör användas är endast mycket begränsad. Även de vilda vitlöksblommorna själva kan ätas på olika sätt.
Känn igen vilda vitlökblommor
De vilda vitlöken blommar från cirka april till maj, men den exakta blomningstiden beror på faktorer som vädret och det regionala klimatet. De ljusa vita blommorna säkerställer att omfattande vilda vitlökstativ är synliga på platser i skogen på avstånd.Blommorna växer på sina egna stjälkar ungefär 30 centimeter från grunden och kan ta upp sammansättningen av upp till tjugo individuella blommor på cirka 2 centimeter långa pediklar med en sfärisk form. Eftersom den vilda vitlök i skogen ofta blandas med andra växter, trots att blommorna identifieras, bör alltid ett luktprov utföras för att undvika förvirring med giftiga angränsande växter. Gnid ett blad mellan fingrarna tills den intensiva vitlökliknande lukten uppfattas som bevis på förekomsten av vild vitlök.
Bearbeta knopparna
Förutom bladen är blommorna i olika utvecklingsstadier också ätbara i vild vitlök. Säsongen för skörden av unga vilda vitlöksknoppar är mycket kort, eftersom blommorna utvecklas relativt snabbt efter blomstammens tillväxt. Om du upptäcker knopparna i rätt tid i fortfarande stängd form kan du skörda dem och sätta i dem som kapris. För detta behöver du följande ingredienser:
Knopparna kokas först med saltet och örtvinäger, innan vinäkten kokas igen efter att de har destillerat knopparna. Denna kokning av örtägerägerna upprepas efter cirka tre dagar, innan blandningen mognar i glaset i mörker och sval lagring i cirka två veckor.
Tips & tricks
De redan blommande blommorna av vild vitlök kan i princip användas för smaksättning i köket, men detta beror på den intensiva smaken av en ganska ekonomisk dos som rekommenderas.