Innehåll
- Äter vild vitlök rå eller inte?
- De olika användningarna av vild vitlök
- Odla vild vitlök för rå konsumtion
- Alternativ till rå konsumtion
- Tips & tricks
Äter vild vitlök rå eller inte?
Den vilda vitlök (Allium ursinum) är i många regioner i Centraleuropa från oundvikliga traditionella vårrecept. Du bör vara uppmärksam på några saker om du vill äta råa löv och blommor av vitlökliknande kryddor.
De olika användningarna av vild vitlök
Bärens vitlök kan bearbetas som en smakbärare i en mängd olika recept som vild vitlöksoppa eller vild vitlökspesto. Men den fina smaken av vitlök utvecklas särskilt bra när bladen är kokta eller inte. Rå vilda vitlöksingredienser är precis som kokta giftfritt, åtminstone så länge inga giftiga doppelgangers som Herbstzeitlose, Aaronstab och dalen lilja har smygt under det av misstag. Vild vitlök som skördas i skogen bör emellertid tvättas mycket noggrant före konsumtion för att ta bort eventuella vidhäftande ägg från den farliga rävbandmask.
Odla vild vitlök för rå konsumtion
Även med kommersiellt köpt vild vitlök bör du inte ge upp den grundliga tvätten för att utesluta en fara genom rävbandmask. Större säkerhet kan ges genom en förlängning i din egen trädgård, om det är en inhägnad egendom långt borta från skogsområden. Den selektiva odlingen av vild vitlök i din egen trädgård med vilda vitlöklökor eller frön minimerar inte bara risken för rävbandmask, utan också risken för förväxling med giftiga växter. Om du väljer att plantera en skogliknande plats under lövträd och buskar, kan växten föröka sig med en jämn fuktighet.
Alternativ till rå konsumtion
Ett sofistikerat alternativ till rå konsumtion av vild vitlök är att placera de vilda vitlökknopparna som så kallade vitt vitlök kapris. För detta ändamål kokas de fortfarande stängda blommaknopparna med örtteäger och flaskas med krydda i kryddburkar. Denna delikatess erbjuder flera fördelar efter några veckor med mörk och sval lagring:
Tips & tricks
Konsumtion av färsk och rå vild vitlök får inte släppas ut på grund av risken för rävbandmask, så länge bladen och blommorna tvättas grundligt med varmt vatten och gnuggas manuellt.