Innehåll
- För att bevara ostron genom torkning
- Ostronsvampar torka - Det är så det görs
- Ostronsvamp i ugnen för att torka
- Förbered torkade svampar korrekt
- Gör svampkryddor själv
- tips
Torkade ostronsvampar är mycket hållbara
För att bevara ostron genom torkning
Ostronsvampar - även känd som kalvsvampar - har sin egen distinkta aroma. Färska svampar har en fast, köttig bit - men håller inte länge. Genom torkning kan de emellertid bevaras väl och därmed till och med få aroma.
Ostronsvampar torka - Det är så det görs
Förmodligen den äldsta metoden för att konservera svamp är torkning. Det är mycket viktigt att torkprocessen är mycket snabb. Ostronsvampar ska inte torkas i sin helhet utan skäras i tunna skivor. Det bästa sättet att köpa en vanlig dehydrator eller frukttork med fläkt och värmespole. I en sådan anordning torkas svampen helt inom några timmar. Detta är viktigt så att svamparna inte börjar formas under lagring.
Ostronsvamp i ugnen för att torka
Alternativt kan du också använda ugnen med cirkulationsluft vid 50 till 70 ° C. Du bör lämna ugnsdörren öppna en spricka så att den fuktiga luften kan tas bort. Till exempel kan du klämma fast en träsked mellan dörren och ugnen. Som en metod är inte lämplig gängning på tråd, som du kan se det ibland i damtidningar. Här tar torkningsprocessen för mycket tid och svamparna formar snabbt. De torkade svamparna förvaras bäst i väl förseglade Tupperdosen eller Frischhaltebeuteln. De torkade ostronsvamparna kan förvaras under mycket lång tid i torr, sval och mörk förvaring.
Förbered torkade svampar korrekt
Torkade ostronsvampar måste blötläggas i vatten i cirka två timmar, eller minst 30 minuter, innan beredningen. Du kan också vattna dem över natten och förbereda dem nästa dag. Svamparna förlorar segheten, liksom genom långvarig matlagning. Blötläggningsvattnet i sin tur kan du använda som bas soppor och såser.
Gör svampkryddor själv
Från torkade ostronsvampar eller svampar kan du också göra en mycket aromatisk smaksättning genom att helt enkelt slipa de torkade svamparna mycket fint med en kaffekvarn eller en mixer. Detta svamppulver kan blandas med andra torra kryddor (som salt, paprika, curry och torkade örter som timjan, marjoram eller lovage) och användas som bas i soppor och såser.
tips
Om ostronsvampar ska bevaras så snabbt som möjligt kan du också frysa dem.