Innehåll
- Bearbeta ostronsvampar färska
- Förberedelse och rengöring
- Förbered ostronsvampar
- Tips för beredning av ostronsvampar
- tips
Ostronsvampar kan tillagas med bara några få ingredienser
Bearbeta ostronsvampar färska
Som alla svampar håller ostronsvamparna inte länge, den höga mängden vatten och protein garanterar snabb nedbrytning. Av denna anledning bör de alltid återvinnas färska, helst direkt efter skörd, insamling eller inköp. Färska svampar får inte ligga utanför kylskåpet på mer än en halv dag!
Förberedelse och rengöring
Omedelbart efter köpet eller gruppturen står det: Från köket till de färska svamparna. Dåliga fläckar, snigel eller grynmatning kan lätt avskäras med en grönsakskniv. I grund och botten bör du inte tvätta svamparna innan du förbereder dem, eftersom de skulle vara kraftigt blötade i vatten. Rengör dem därför före användning endast med hjälp av en kniv och en borste. Om detta inte räcker kan du också använda en kökshandduk. Skär svamparna i tunna skivor efter rengöring.
Förbered ostronsvampar
Eftersom ostronsvampar i obehandlat tillstånd - som de flesta svampar - är giftiga, bör du alltid laga eller steka dem. Även eventuellt befintliga ägg av rävbandmask avlivas pålitligt från en temperatur av cirka 70 ° C. Ostronsvampar stekt i en stekpanna är en klassiker. Stek svamparna helt enkelt i smör och krydda dem med salt och peppar först efter beredning: eftersom för tidig saltning gör svamparna hårda är det bäst att smaka på den färdiga skålen först. Blandas också - till exempel med kantareller eller svamp - ostronsvampar smakar tillsammans med andra ingredienser - som bacon och lökbitar - mycket hjärtligt. Det är viktigt att bitarna inte skärs för stora och kokas väl i pannan.
Tips för beredning av ostronsvampar
När stekning av ostron svampar avger en mycket aromatisk sås, varför de kan vara mycket bra med söt grädde eller mjölk deglaze. Dessutom kryddas du med tomatpuré och medelhavskryddor eller färsk persilja får du en läcker svampskivor i en krämig sås. Detta passar underbart med klimpar eller kan helt enkelt doppas i bröd.
tips
Du kan frysa de rensade ostronsvamparna, men också den nylagade skålen och därmed bevara den. Färska ostronsvampar är också utmärkta för torkning, vilket görs bäst i en degen skål eller alternativt i ugnen.