Innehåll
- Är citrongräs ätbart och hur används det?
- Färskt skördad citrongräs smakar de bästa
- Använd i köket
- Ta alltid citrongräs med dig
- Lite känd: citrongräs är ett milt naturligt botemedel
- Tips & tricks
Är citrongräs ätbart och hur används det?
I sitt asiatiska hemland är citrongräs lika vanligt krydda som persilja eller gräslök. Den fina aromen passar i många rätter och ger dem en exotisk touch. Eftersom citrongräs har en hård, fibrös struktur är det olämpligt för direkt konsumtion. När du förbereder och förbereder den asiatiska örten för att äta, kommer du att lära dig om andra intressanta fakta i den här artikeln.
Färskt skördad citrongräs smakar de bästa
Citrongräs är inte längre ett okänt exotiskt och du får färsk kål i varje välfylld mataffär. I asiatiska butiker kan du köpa fryst citrongräs under namnet Sereh. Här erbjuds även torkad citrongräs. Eftersom citrongräs förlorar mycket av sin kalkiga kryddig aroma på grund av torkningsprocessen, rekommenderar vi att du använder färsk eller fryst mat. Särskilt läckert är citrongräs, som du odlar hemma och endast skördar färskt innan du förbereder maten.
Använd i köket
Även om alla delar av gräsplanten är ätliga och giftiga, används endast de vita delarna och den nedre förtjockningen (glödlampan) på stjälkarna för matlagning. Ta bort de yttre, mycket fibrösa bladen på bladstoftet och skär av de mörkgröna bladdelarna före beredningen.
Skär sedan glödlampan och de vita bladen i mycket fina ringar. Använd en mycket vass kniv med sågtänder för det här jobbet eftersom citrongräs är ganska svårt. Beroende på din personliga preferens kan du dessutom murbruka dessa fina citrongrässkivor.
Ta alltid citrongräs med dig
Det ätliga citrongräset utvecklar sin fulla smak endast när du lagar den under lång tid. Asiatiska hemmafruar bryter de nyskördade stjälkarna flera gånger och matar dem direkt i maten. Detta har fördelen att du kan sila de tuffa stjälkarna när du serverar från domstolen och inte behöver tugga på små citrongrässspån. För att alla eteriska oljor ska dyka upp, rekommenderar vi att du heller pressar stjälkarna på plats med en knivbaksida eller järnet.
Lite känd: citrongräs är ett milt naturligt botemedel
Citrongräs gröna blad är mycket för bra för att slängas bort. Från de krossade stjälkarna kan du förbereda läckert citrongräste. Väl kylda uppdaterar drinken på varma sommardagar. Detta te är också ett mycket bra hemmedicin mot sommarliga mag-tarmsjukdomar, eftersom det har en kramplösande, smärtstillande och antimikrobiell.
Tips & tricks
Lukten av citrongräs går också bra med traditionella tyska rätter. Till exempel får höstlig pumpasoppa en behaglig sur, asiatisk touch från vissa kokta citrongrässtammar.
SKB