Innehåll
- Ren ängsvamp - tvätta inte!
- Hitta ängsvamp och skörda ordentligt
- Hur man rengör ängen svamp
- Bearbeta ängsvampen
- tips
Ängsvampar (bilden här) ser lite ut som den knöliga paddapallen
Ren ängsvamp - tvätta inte!
Svampen är bland de odlade svamparna i Tyskland i första hand. Varje år produceras cirka 64 000 ton och hamnar främst i konserver, gräddsåsar och på pizza. Om du vill samla ängsvampar själv, bör du vara väl bekant med de giftiga doppelgangarna. Hemma rengörs och bearbetas sedan svampen omedelbart - som alla svampar inte är långvariga.
Hitta ängsvamp och skörda ordentligt
Ängsvampen växer särskilt på åskväder på ängar och gräsmattor. Men han tolererar inte konstgjord befruktning, varför du bör testa lyckan särskilt i regioner med "gammaldags" eller ekologiskt jordbruk. Men som lurar i att samla faror: Förutom ängsvampen finns det andra arter, de rosa och har bruna lameller när de blir gamla. När det gäller den giftiga karboliska svampen börjar det nedre stjälk köttet att se kromgult när det skärs, och denna svamp luktar också karbolsyra, gips eller "sjukhus". Särskilt unga, stängda exemplar av ängssvampar kan förväxlas med vita exemplar av den dödliga giftiga tuberös svampen. Av denna anledning bör du alltid ta bort svamp från marken och aldrig skära av på en stjälk - du kan se paddestolarna på den förtjockade stambotten.
Hur man rengör ängen svamp
Med avkastningen hemma bör du rengöra det samma. Till skillnad från vissa vilda svampar bör dock ängsvamp inte tvättas eftersom de absorberar mycket vatten mycket snabbt och sedan blir smaklösa. Istället är det bäst att göra följande:
Sedan kan du bearbeta svamparna efter önskemål.
Bearbeta ängsvampen
Det bästa sättet att förbereda svamparna färska, eftersom de lagras råa i kylen, de håller bara med tur några dagar. Svamparna kan också skivas och frysas, sedan kan du använda dem vid ett senare tillfälle som färska svampar. Dessutom kan svampar konserveras genom att torka, ladda eller till och med koka dem.
tips
Svampens svamp som finns i snabbköpet tillhör deras eget slag, den tvåporerade Egerling (även Champignon de Paris). Den kan odlas i källaren på ympade underlagsbalar, som du kan köpa som färdiga kulturer.