Waldmeister själv skördar och torkar

Innehåll

• Waldmeister själv skördar och torkar
• Skörda woodruff i rätt tid
• De olika typerna av torkning
• Förstärkning av smaken vid torkning
• Tips & tricks

Waldmeister själv skördar och torkar

Liksom många örter som används i köket kan vedruvan berika dieten nästan året runt. Torkning av woodruff förbättrar emellertid bladens karakteristiska smak.

Tidigt objekt Woodruff i kruka och skörd Nästa artikel Woodruff frys - för lagring och smakutveckling

Skörda woodruff i rätt tid

Om du vill torka eller frysa en mängd vedruff, bör du vara uppmärksam på rätt tid för skörden. Trots att veden kan användas hela säsongen ökar mängden kumarin i bladen från blomningssäsongen i april och maj. Eftersom detta inte bara ansvarar för den typiska Waldmeister-smaken, utan också kan orsaka leverskador vid överdosering, bör doseringen av senare skördad vedruff vara extremt ekonomisk.

De olika typerna av torkning

För skörd och bearbetning av vedruff har det visat sig alltid binda samman några skurna stjälkar i ett bunt. Stammarna och bladen kan sedan torkas på olika sätt:

När du torkar i ugnen och i dehydratorn, bör du plocka bladen från stjälkarna, eftersom bundna Waldmeister-buntar kan hålla sig ihop och inte torka jämnt. Så att den torkade vedruffen inte förlorar sin intensiva smak, bör du inte torka den för länge. När de torkas ordentligt har bladen en delikat grön färg och kan förvaras väl i skruvar eller burkar tills de behövs.

Förstärkning av smaken vid torkning

Till skillnad från många andra örter, har woodruff inte färskt sin största smak och luktintensitet. Som en biverkning av att bevara, om du låter vedruffan vissna i minst några timmar innan du använder den för Maibowle, Woodruff Ice eller Woodruff sirap, kommer den innehållande kumarinen att delas. Om du inte har den tid du behöver kan du alternativt lägga veden i en frys för en kort tid. Den korta frysningen av bladen har samma effekt och gör smaken ännu mer intensiv.

Tips & tricks

Hungat på ett torrt ställe i huset utstrålar veden sin behagliga doft i minst några veckor. Skaka ibland av den upphängda posen så att alla områden är lika väl ventilerade och får torka jämnt.

WK