Innehåll
Om du har för många tryfflar kan du säkert frysa dem
Nobla tryfflar i frysen
Tryfflar, världens bästa ätliga svamp, är sällsynta, dyra och finns endast i utvalda butiker från oktober till mars. Om du har möjlighet att köpa dessa svampar billigt, bör du definitivt frysa ett lager, eftersom svamparna kan förvaras mycket bra i frysen.
Förvara tryffel
Den värdefulla tryffeln ska alltid förvaras ordentligt, sval, packad på sand eller i kökspapper. Här är dock att skilja mellan den vita och den svarta tryffeln.
Vita tryfflar
Vita tryfflar luktar intensivt av honung, hö och våt jord. De är mer känsliga än de svarta proverna och bör ätas snabbt. På kort tid kan du dock förvara svamparna i minsta möjliga tenn eller ett glas, inslaget i kökspapper, i kylen. Papperet absorberar fukt och måste bytas dagligen, annars kan tryffeln mjukna. Välj det coolaste facket för lagring. Den optimala lagringstemperaturen är cirka + 2 ° C. Trots detta förlorar de vita tryfflarna kontinuerligt sin doft och vikt under lagring.
Svarta tryfflar
Svarta tryfflar har en stark doft av svamp och lite moskus. De stannar längre i kylen än den vita tryffeln. Även om den svarta tryffeln visar lite mögel kan den borsta av. För den svarta tryffeln rekommenderas också en torr, ganska sval förvaring i kökspapper. Underhåll dina tryfflar på ett klokt sätt och håll dig fräsch i kylen i tio dagar.
Frys tryffel
Om du vill spela det säkert, frysa dina tryfflar. De värdefulla svamparna håller lufttätt fryst i upp till ett år, men förlorar en del av sin doft och vikt. Gör följande när du fryser:
Hela tryfflar kan också frysas. För detta ändamål lindas den rengjorda knölen tätt i aluminiumfolie och placeras i frysen. Tröffelrester kan malas, omröras i färskt smör och frysas i små portioner.