Innehåll
- Torka helt enkelt tomater - tre sätt att torka tomater
- Om du vill gå snabbt - torka tomater i dehydratorn
- Så förvandlar ugnen färska tomater till torkad frukt
- Soltorkade tomater - det är så det görs
- Förvara torra tomater ordentligt - de bästa recepten
- Tips & tricks
Torka helt enkelt tomater - tre sätt att torka tomater
Tyvärr har färska tomater från vår egen produktion endast begränsad hållbarhet. Sommarglädjen kan förlängas genom torkning med månader. Det fungerar bara hemma på tre sätt.
Om du vill gå snabbt - torka tomater i dehydratorn
I en dehydrator kan skörden av tomater bevaras underbart. En sådan anordning består av en liten värmare med luftcirkulationsfunktion och flera silplattor. Helst har maskinen fortfarande en timer och en temperaturkontroll. Använd endast helt mogna tomater utan gröna fläckar. Hur man förbereder frukterna för torkning i Dehydrator:
Vi rekommenderar att du strö silrutnätet med olivolja. Sprid tomaterna 1 cm från varandra och strö havssalt, peppar, lök eller vitlökspulver. Under de kommande 8 till 12 timmarna torkar tomaterna vid en temperatur mellan 60 och 75 grader. Kontrollera framstegen varje timme. Om tomatbitarna blir gummiga är processen avslutad.
Så förvandlar ugnen färska tomater till torkad frukt
Ingen dehydrator till hands? Inga problem. Använd sedan ugnen för att torka tomater. Värm ugnen till 220 grader, eftersom frukterna ska rostas kort. För beredning behandlas tomaterna som för torkning i dehydratorn - bortsett från skalning. Så här är följande steg:
Sänk därefter ugntemperaturen till 150 grader. Omgiven av denna värme torkar tomaterna i ytterligare 3 till 4 timmar. Under denna fas vänds bitarna var 30: e minut. Häll samtidigt det ackumulerade vattnet från bakplattan. Presentera de torra tomaterna i ett skrynkligt, läderartat utseende, de tas ut ur ugnen.
Soltorkade tomater - det är så det görs
För att njuta av fördelarna med torkade tomater utan mycket ansträngning ger solen ett värdefullt bidrag till skyddet av skottet. Förbered de hemodlade tomaterna genom att tvätta och dela bitarna. Frukterna skalas inte i detta fall. De ska vara helt mogna utan lata eller mögliga fläckar.
Torkprocessen är över när ingen vätska flyter ut under lätt tryck. Dessutom bör tomaterna vända gummiaktiga fram och tillbaka. Förresten, hela frukter kan inte torkas, varken i dehydratorn, i ugnen eller i solen. Även små fruktiga sorter är inte lämpliga. Det finns inget sätt att kontrollera dem för graden av dränering inuti.
Förvara torra tomater ordentligt - de bästa recepten
Naturligtvis kan de torkade tomaterna packas i en påse eller dammsugas för att förvara dem. I den svala, mörka källaren är de torkade tomaterna stabila under flera månader. Ett effektivt alternativ är frysning, i vilket fall tomaterna, efter upptining, endast är lämpliga för användning i såser. Det är naturligtvis lite mer dekorativt och samtidigt mer känsligt.
Kulinarisk visselpipa ger du de torra tomaterna, om de lindas innan de sätts in i basilikablad. Om du kan motstå denna läckra förförelse i en månad, har ört- och tomatsmakar gått samman för att skapa en unik smakupplevelse.
Tips & tricks
Frön som tas bort från tomaterna före torkning är alldeles för bra för att bortskaffas i soporna. Om kornen kommer från en frönsäker tomatsort, passar de utmärkt som frön för förökning. Separera bara två dagar i vatten från massan, låt torka och förvara i en skruvlock tills sådd.