Innehåll
- Vad gör spenaten giftig
- Dessa ämnen innehåller spenat:
- När förändras nitrat till giftig nitrit?
- Tips för korrekt förberedelse och lagring
- Tips & tricks
Vad gör spenaten giftig
Även mormor har varnat: Spenat får inte uppvärmas eftersom det innehåller skadliga ämnen. Idag vet vi att även uppvärmd spenat kan ätas utan att tveka. Men hur är det med mormors oro, vilka ämnen innehåller spenaten och hur hanterar du spenat?
Dessa ämnen innehåller spenat:
När förändras nitrat till giftig nitrit?
Många grönsaker innehåller nitrat, vilket inte är giftigt för oss. Nitrat omvandlas till giftig nitrit av kroppens egna bakterier, kokar om eller lagras under lång tid.
Detta hindrar transport av syre i kroppen och anses vara cancerframkallande. För vuxna är mängden nitrit som är resultatet av lagring och uppvärmning säker.
I samband med aminosyror omvandlar den nitrat till cancerframkallande nitrosamin. Detta kan undvikas om spenat inte äts med fisk.
Tips för korrekt förberedelse och lagring
Tips & tricks
För spädbarn är spenat hälsosamt om det matas först efter den femte månaden och blandas med spannmål eller morötter. På grund av den lägre kroppsvikten bör varm spenat undvikas hos barn, eftersom det kan leda till Blauchucht.