Innehåll
- Förvara sparris ordentligt - det är vad de ädla stängerna vill ha
- Förvara sparris - om det verkligen måste vara det!
- Förvara oskalad, vit sparris
- Förvara skalade sparris med kort varsel
- Uppdatera sparris
- Håll grön sparris stående
- tips
- Spargelstangen frosten för lång hållbarhet
- Slutsats för snabba läsare
Sparris ska hållas oskalad
Förvara sparris ordentligt - det är vad de ädla stängerna vill ha
Sparris och förvaring? På något sätt passar det inte riktigt ihop. För länge har vi väntat på säsongen med fina stolpar för att lämna dem under lång tid. Men de som har använt en stor mängd kan inte undvika ämnet för optimal lagring.
Förvara sparris - om det verkligen måste vara det!
Färska sparrisspjäd har en så delikat doft att de bör beredas omedelbart. Varje lagringsdag tar bort en del av deras färskhet och, om lagringsförhållandena inte är rätt, till och med deras smak. Hur man utformar en oundviklig lagring beror på vilka stavar som måste förvaras:
Förvara oskalad, vit sparris
Spargelstangen, som inte är förberedda på inköpsdagen, bör omedelbart ligga i kylen hemma. Där kan de hålla sig fräscha i cirka fyra dagar.
Förvara skalade sparris med kort varsel
Sparris bör inte tas bort specifikt från skalet för lagring. Men ibland måste stängerna fortfarande lagras i skalat tillstånd. Kanske för att förberedelserna inte kunde göras som planerat, eller att peeling föredrogs på grund av tidsbegränsningar.
Skalad sparris kan torka ut snabbare och förlora sin doft eller lättare acceptera främmande smak. Därför kan skalad sparris stanna i kylen högst en dag utan att drabbas av allvarliga kvalitetsförluster.
Uppdatera sparris
Sparris kan torka under en lång lagring. Lägg det kort i vattnet tills det blir krispigare igen. Han borde inte stanna kvar längre än absolut nödvändigt. Om han stannar i vattnet under lång tid förlorar han mycket av sin doft. Ändarna som torkas efter lagring måste avskäras generöst.
Håll grön sparris stående
Grön sparris skiljer sig på många sätt från den vita sorten och i förvaringen. Istället för att ligga, föredrar han att spendera denna väntetid på att stå. För att hålla gröna sparrisspjut i högst tre till fyra dagar:
- Fyll en hög behållare med iskallt vatten. Sätt in sparrisspjutarna med ändarna. Täck sparrishuvudena med folie. Placera burken på en mörk plats i köket. Sparris bör inte få solstrålar.
tips
Även om gröna sparris spjut stannar i vattnet i några dagar, bör du avsluta deras retentionstid så snart som möjligt. Den vackra aromen förloras mer och mer i vattnet.
Spargelstangen frosten för lång hållbarhet
Sparrisäsongen för lokal sparris är så kort att sparrisfri tid inte kan överbryggas med hjälp av kylskåpet. Där är frysen en bättre hjälpare. Eftersom avskalning av tinade sparrisspjut är svårt på grund av den mjuka konsistensen, bör den redan frysas.
I frysen håller sparrisspjut det löst i sex månader.