Innehåll
Sesamsteken går väldigt snabbt
Kan användas för kryddig och söt rätter - sesamstekt
Sesam känner många människor bara i form av sesambullar, så rullar som är ströade med sesam eller som en del av spannmålstänger.De nästan vita, små kornen kan göra mycket mer. Rostade, till exempel, förfina de soppor, sallader och brödsmulor för stekning. Rostad sesam har också en behagligt nötaktig smak i müsli eller smoothie.
Sesam är friskt
Spannmålen innehåller många vitaminer, omättade fettsyror, spårämnen och fiber. I en matsked full av sesam, till exempel, innehåller mer kalcium än i ett halvt glas mjölk. 100 g sesam täcker det dagliga behovet av järn hos vuxna.
Förutom kalcium och järn innehåller sesam många andra mineraler som gör det mycket värdefullt för vår kropp.
Användningen i köket är enkel. På kort tid kan sesam stekas i pannan. Dess nötaktiga smak förfinar många rätter.
Sesam stekt
Om du vill steka sesam behöver du bara lite tid, eftersom rostningen i pannan tar bara några minuter. Du bör dock smaka på kornen flera gånger, eftersom för mycket värme förstör den goda smaken omedelbart.
- Tvätta först den mängd sesam du vill steka. Tappa kornen väl på en kökshandduk eller i en fin sil. Förbered en skål för rostad sesam nu. Värm en panna på medium. När pannan har nått temperaturen, tillsätt den fortfarande våta sesam. Använd inte olja. Stek kornen under omrörning tills de blir bruna. Det tar ungefär två till tre minuter och sesam börjar hoppa, kornen hoppar i pannan. När en korn är lätt att slipa mellan fingrarna till mjöl, är sesam färdig. Ta bort kornen omedelbart från värmen och häll dem i skålen. Lämna inte sesam i pannan, dess restvärme kan bränna de känsliga kornen. Låt sesaman svalna helt.
Rostad sesam lagras på ett torrt och mörkt ställe. För förvaring är en lufttät förpackning, till exempel ett glas med skruvlock. Rostad sesam har rätt lagrat några månader.
Stek sesam i ugnen
Som ett alternativ till rostningsprocessen på kaminen kan sesam också bakas i ugnen.
- Förvärm ugnen till 175 grader. Lägg ut ett bröd med bakpapper. Lägg sesam på plattan. Spannmålen bör inte vara för tjocka över varandra eftersom det kommer att förlänga rostningen. Skaka plattan med några minuter för att förhindra att kornen bränner. Fröerna ska brunas efter cirka tio minuter. Lägg frön i en kall tenn eller bricka för att svalna.