Innehåll
- Inlagda senap gurkor - grön njutning med en kryddig touch
- Vad talar för inlagda senap gurkor
- Gurkor förvandlas till senapgurkor
- Skal och kärnor måste mjukas
- tips
- Senapsfrön ger den typiska smaken
- Andra möjliga ingredienser
- Rengör och steriliser gurkaxponeringsglas i förväg
- Recept för senap gurkor
- hållbarhet
- Slutsats för snabba läsare:
Senapsfrön ger gurkorna färdigbehandlingen
Inlagda senap gurkor - grön njutning med en kryddig touch
På sommaren är gurkaplantorna särskilt upptagna. Så måste det vara, för vi behöver inte bara deras frukter för en färsk sallad. Senapen väntar på några exemplar för att dela ett glas med dem i veckor.
Vad talar för inlagda senap gurkor
Smaken av senapsgurkor passar in i många måltider, men de är också läckra som ett rent mellanmål. Om du alltid har ett gurkaglas till hands kan du alltid ta fram några få bitar om det behövs. Detta är också möjligt med köpta senapgurkor, men hemlagad smakar de bättre och är ännu friskare.
Industriellt tillverkade varor innehåller vanligtvis ett antal tillsatser. Dessa är för att hålla gurkorna fräscha, skarpa och med en fin grön färg. Lägg till konstgjorda smaker för att förbättra smaken. Du kan göra utan självgjorda senapsgurkor utan att resultatet lider. Se till att receptet endast använder naturliga ingredienser. Och naturligtvis bara så många som absolut nödvändigt.
Gurkor förvandlas till senapgurkor
Stora gurkor används för denna typ av inlagd gurka. Ofta kan dessa förbli på växten under lång tid och skördas endast när de är mogna och bearbetas till senapsgurkor. Sedan ökade de också i tjocklek och bildade många stora kärnor inuti. Skalet har ändrats från grönt till gult. I detta mogna tillstånd har gurka köttet den optimala konsistensen. De små, hårda gurkorna är inte lämpliga för senapsgurkor.
Skal och kärnor måste mjukas
Senap gurkor är gjorda av ren gurka massa. Innan gurkorna kommer in i glaset måste de först tvättas och sedan skalas. Den skalade gurken halveras i längdriktningen och skrapas sedan ut med en sked alla kärnorna. Ja, enligt receptet delas massan upp i grova eller fina bitar.
tips
Fina gurkor, som inte har mogit på växten länge, har knappast bildat kärnor, så att gurkans insida inte nödvändigtvis behöver skrotas bort.
Senapsfrön ger den typiska smaken
Senapsgurkor får inte sin typiska smak från senapsröret.
Det är de små gula kornen som avger sin fina doft till gurkabeståndet och slutligen når gurkabitarna. Till detta läggs vinäger, som gör att gurkorna håller längre tack vare dess surhet. Salt och socker kompletterar smaken. Dessutom kan andra ingredienser användas för senapgurkorna, så länge den typiska smaken är berikad men inte täckt.
Andra möjliga ingredienser
Var uppmärksam på inte bara gurkor på friskhet, dill och Co. bör inte komma från frysen eller burk. Endast med de bästa ingredienserna kan du uppnå en god smakkomposition.
Rengör och steriliser gurkaxponeringsglas i förväg
Du är välkommen att använda gamla gurkaglas för senapsgurkor. Dessa bör rengöras noggrant och sedan steriliseras vid höga temperaturer. Kokande vatten är tillräckligt varmt för att döda skadliga bakterier på burkarna efter 10 minuter. Alternativt kan glasögonen värmas upp i 10 minuter vid 140 grader i ugnen.
Recept för senap gurkor
Nedan finns ett recept på cirka 8 till 10 medelstora glasögon. När det är infogat görs det för hela vintern. Ge lite tid för förberedelserna, eftersom matlagning är omöjligt.
Om de angivna mängderna överskrider dina krav är du välkommen att avvika och halvera dem.
Beredning av senapgurkor
- Skär de skalade och grova gurkorna i cirka 5 cm bitar. Lägg bitarna i en stor skål och strö salt. Tillsätt vatten tills gurka bitarna är helt täckta. Lägg blandningen i kylen i 24 timmar, där gurkorna kan passera. Töm sedan vätskan och skölj gurkorna ordentligt under rinnande vatten. Koka återstående ingredienser och tillsätt gurkorna. Koka gurkorna i den i några minuter, men håll lite bett. Fyll allt i glas som du förseglar omedelbart lufttätt.
hållbarhet
När de hålls på en sval plats kan gurkor förvaras i flera veckor i väl stängda burkar.