Innehåll
Att bevara gräslök
Nyköpta eller självskördade gräslök kan bevaras på olika sätt. Använd i bästa fall stjälkarna färska, annars kan kök örten också hållas i några dagar. För detta ändamål, linda in den i en fuktig trasa och lägg den lindade midjan i grönsaksfacket. Alternativt kan du lägga de färska gräslökarna i ett glas vatten - men då blir han ofta gul mycket snabbt. Andra metoder tillåter ett mer permanent konservering av färsk gräslök.
Frys gräslök
Om du inte kan använda gräslök färskt, bör du frysa dem om möjligt. Först då behåller örten sin intensiva smak - av den anledningen ska du inte torka gräslök, för då får du bara ett slags smaklöst gräslök. Tvätta de nyplockade gräslökarna och torka väl. Skär nu strån med ett par vassa saxar till små rullar och packa dem antingen i en lufttät förseglingsbar låda eller i en frysväska. Det frysta gräslöket varar i cirka sex månader.
Lägg gräslökarna i salt
För att krydda olika rätter (t.ex. soppor och såser) och sallader är gräslök också utmärkt. Beroende på din smak kan du naturligtvis också lägga till en hel växtkomposition och göra ett läckert, hemlagat örtsalt. Vitlök, persilja (blad och rötter), basilika, dragon eller dill är till exempel perfekt med gräslök. Skär cirka 250 gram av de valda örterna så fint som möjligt och blanda dem med 250 gram salt också. Häll blandningen i rena och välkokta burkar med skruvlock och förvara på en sval och mörk plats.
Lägg gräslök i vinäger eller olja
Liksom många örter kan du också lägga gräslök i vinäger eller olja och bevara dem på detta sätt. Prova att experimentera lite, kombinera olika kryddor och ta reda på vad som smakar bäst för dig. Det är bara viktigt att örterna är helt täckta med vinäger eller olja. Gräslök vinäger förvaras bäst i kylen och bör användas snabbt, men gräslök i olja är bättre på en mörk och torr plats.
Tips & tricks
Gillar du pesto? Prova sedan gräslök pesto! Pura 30 gram rostad solrosfrön, 100 gram färsk gräslök, 50 gram nygrädd parmesan, en halv tesked salt, två krossade vitlöksklyftor och 150 ml solrosolja i en mixer till en fin sås. Lägg dem i rena burkar med skruvlock och täck med mer olja.
IJA