Innehåll
- Harvest sloe - Tips för en rik sloe skörd
- Fader av plommon
- Pappa Frost mjukar smaken
- När är den slordiga mogna?
- Spiked Delicacy
- Tips & tricks
Harvest sloe - Tips för en rik sloe skörd
Sloe-grödor med sin karakteristiska syrliga aromatiska smak har gjort comeback i köket de senaste åren. Vare sig det är som en aromatisk gelé, en inre varm slam eld eller som ett biologiskt medel för blödande tandkött och magproblem: I de små stenfrukterna finns många hälsosamma ingredienser som gör dem till en hälsosam höjdpunkt i köket och medicinskåpet.
Fader av plommon
Blackthornfrukter och bladverk ser ut som miniatyrplommon, som odlas genom att korsa svarthornen med svarta körsbärsplommon. Till skillnad från sina storbröder smakar de små frukterna mycket sura och lämnade rå konsumerade en obehaglig lurvig känsla i munnen.
Pappa Frost mjukar smaken
Druppernas doft är något mildare och mer aromatisk om du plockar dem först efter den första frosten från slutet av november till början av december. Minustemperaturerna gör att cellens väggar är mer permeabla och stärkelsen i fruktarna omvandlas till socker.
När är den slordiga mogna?
De små frukterna har nådd den optimala mognaden, när skalet är starkt färgat blåsvart upp till stamstrategin. Om du inte vill vänta tills den första frosten med skörden är nu rätt tid att plocka druperna. Så se till att de läckra små bär inte redan har skördats från fåglarna och att du knappast hittar frukt längre.
Spiked Delicacy
Det kan vara en liten utmaning att plocka slån. Svarthornen är väl skyddad av de långa, mycket vassa ryggarna och de små drupporna måste plockas individuellt från grenen. Använd starka handskar och en jacka när du skördar så att du inte skadar dig själv på ryggraden.
Samla de läckra frukterna i en luftgenomsläpplig korg och bearbeta dem så snabbt som möjligt. Således blir slårna inte skrynkliga eller börjar förstöra. Vilda frukter blandas inte bra med plastpåsar - detta gäller även vilda frukter som berberis eller fläderbär. Innan vidare bearbetning, om inte receptet kräver det, ta bort den stora fruktkärnan eftersom den innehåller spår av vätecyanid.
Tips & tricks
Plocka alltid vilda slån från trafikerade vägar och sprutade fält. "Poach" inte i naturreservat. Det är förbjudet att skörda mormornen, eftersom de läckra frukterna tjänar som värdefull mat för många fågelarter under den kalla säsongen.
SKB